Critères de qualité en temps réel
Débit instantané, turbidité, pH, volume, astringence
Débit instantané pressurage
Mesure du flux de jus à un instant donné.
Presse pneumatique — caractéristiques
Doux, fractionnement facile, peu de bourbes, bon rapport jus clair/jus total
Turbidité du jus
Niveau de trouble, présence de particules en suspension.
pH du jus
Mesure de l’acidité du jus.
Presse pneumatique
Pressage par action pneumatique, continu ou piloté.
Fractionnement facile
Capacité à séparer aisément des fractions de jus.
Rapport jus clair/jus total
Proportion du jus clair dans la totalité.
Pression verticale
Contraintes exercées selon un axe vertical.
Metti alla prova le tue conoscenze con 8 domande su Techniques de Pressurage et Critères de Qualité.
1. Quel critère de qualité en temps réel renseigne sur la quantité de jus ou de vin écoulée à un instant donné pendant le pressurage ?
2. Que signifie le débit instantané lors du pressurage en vinification ?
Ripassa il corso completo nella scheda di revisione per Techniques de Pressurage et Critères de Qualité.
Vedi la scheda di revisione →Importa il tuo corso e l'AI genera flashcard in 30 secondi.
Generatore di flashcard