Principes fondamentaux de la nutrition et digestion

📋 Plan du Cours

1. Définition nutrition OMS
2. Mécanismes digestion
3. Fonctions digestion
4. Appareil digestif
5. Métabolisme énergétique
6. Besoins énergétiques
7. Macronutriments
8. Micronutriments
9. Eau et fibres
10. Minéraux essentiels
11. Alimentation équilibrée

📖 1. Définition nutrition OMS

🔑 Notions clés & Définitions

• Nutrition (OMS) : Ensemble des réactions métaboliques par lesquelles l’organisme transforme et utilise les aliments pour assurer son bon fonctionnement, sa croissance et sa réparation.
• Digestion : Processus de transformation des aliments dans le tube digestif par des mécanismes physiques (mastication, péristaltisme) et chimiques (enzymes, suc gastrique, bile) avant leur absorption.
• Métabolisme : Réactions biochimiques cellulaires qui convertissent les nutriments en énergie, nécessaire au maintien des fonctions vitales, à l’activité physique et à la thermorégulation.
• Besoins énergétiques : Quantité d’énergie requise par l’organisme, variable selon l’âge, le sexe, et le niveau d’activité physique, exprimée en calories (kcal).
• Nutriments : Substances essentielles à l’organisme, comprenant macronutriments (protéines, lipides, glucides), micronutriments (vitamines, minéraux), eau et fibres.
• Alimentation équilibrée : Consommation adaptée de nutriments en quantité et qualité pour couvrir les besoins de l’organisme, incluant une diversité d’aliments, de l’eau, et une modération des sucres,…