Flashcards: Introduction aux standards Burger King — 24 cartões

Guest — définition ?

Client accueilli comme un proche.

HOME OF THE WHOPPER — rôle ?

Promesse d’expérience centrée sur le Guest.

BKTM — signification ?

Cadre d’appartenance pour l’équipe.

Sécurité alimentaire — importance ?

Garantit confiance, hygiène et respect.

C.A.R.E. — objectif ?

Améliorer l’accueil et la satisfaction.

BRASMA — outil ?

Répondre aux attentes clients.

King Table — service ?

Service à table avec commandes rassemblées.

Table Touch — fonction ?

Fluidifier expérience client en service.

Click & Collect — principe ?

Commande/paiement en ligne, retrait dédié.

Organisation du poste — but ?

Préparer max de commandes sans erreur.

Table Drive — localisation ?

Zone de stockage pour commandes Drive.

Sacs VAE — rôle ?

Stockage rapide et accessible.

Goulots d’étranglement — définition ?

Points de rupture du service.

Gamme Bon et Pas Cher — contrôle sensoriel ?

Évaluer présentation et qualité du produit.

Dégustation — moment clé ?

Premier quart d’heure de rush.

Whopper Steakhouse — production ?

2 MAX par lot, 262-291 g.

Gamme Master — capacité ?

2 MAX par lot.

Boeuf / Patty Hamb — règle ?

3 MAX par lot.

Time Prep — signification ?

Préparer avant utilisation.

Time Table immédiat — mode ?

Utilisation directe après mise à température.

Time Table différé — condition ?

Report si total reste dans DLC.

Mikrochlor 80ppm — usage ?

Désinfection séparée légumes.

Salades — contrôle température ?

Sonde au centre du mix ou gobelet.

Recettes King Fusion — principe ?

Standardiser assemblages burgers et wraps.