Classification et nutrition des poissons

📋 Plan du Cours

1. Classification poissons
2. Composition nutritionnelle
3. Lipides poissons
4. Minéraux poissons
5. Vitamines poissons
6. Conservation poissons
7. Contrôles microbiologiques
8. Filière pêche
9. Réglementation pêche
10. Mollusques et crustacés

📖 1. Classification poissons

🔑 Notions clés & Définitions

• Milieu d’origine : Critère de classification basé sur l’environnement naturel du poisson, distinguant poissons de mer, d’eau douce ou de rivières.
• Squelette : Structure osseuse ou cartilagineuse du poisson, reflet de sa filiation zoologique et de son apparition sur Terre.
• Poissons cartilagineux : Poissons primitifs, anciens, dont le squelette est constitué de cartilage, comme la raie ou le requin (AUTEUR (date) : définition).
• Poissons osseux : Poissons dont le squelette est principalement osseux, apparus plus récemment dans l’évolution, comme le merlu ou le saumon.
• Classification populaire : Regroupement basé sur la forme du poisson, facilitant l’identification par le grand public, notamment : poissons ronds, longs ou plats.
• Migration : Phénomène naturel où certains poissons, comme le saumon, changent de milieu ou de cycle sexuel, rendant leur classification selon le milieu d’origine inadaptée dans certains cas.

📝 Points essentiels