Glucides : classification et digestion

📋 Plan du Cours

1. Définition et classification des glucides
2. Oses, osides et polyols
3. Pentoses et hexoses
4. Amidon, glycogène et inuline
5. Cellulose, pectines et lignine
6. Dosages et fractions glucidiques
7. Digestion des glucides chez les ruminants
8. Fermentation ruminale et AGV
9. Rôles énergétiques et synthétiques
10. Rôles physiques des fibres
11. Sources alimentaires et extractible non azoté
12. Exercices d’application

📖 1. Définition et classification des glucides

🔑 Notions clés & Définitions

• Glucides : Les glucides regroupent des molécules énergétiques appartenant à une grande famille biochimique, parfois appelées hydrates de carbone malgré leur composition majoritairement carbonée.
• Oses : Les oses sont des glucides simples, non hydrolysables et réducteurs.
• Osides : Les osides sont des glucides complexes, hydrolysables, dont la fonction carbonyle participe à une liaison avec un autre composé.
• Polyols : Les polyols sont des glucides qui ne possèdent pas de groupe carbonyle et proviennent de l’hydrogénation des monoses.

📝 Points essentiels