Introduction aux glucides et osides

📋 Plan du Cours

1. Structure et classification des oses selon la fonction carbonyle et le nombre de carbones
2. Isomérie, énantiomères et épimères des oses de la série D
3. Liaisons osidiques et classification des osides : diholosides, oligosides, polyosides et hétérosides
4. Propriétés digestives et enzymatiques des glucides : assimilation du glucose, lactose et cellulose
5. Caractéristiques et usages pharmaceutiques des principaux disaccharides : saccharose, lactose, maltose
6. Structure, organisation et fonctions du glycogène et de la cellulose
7. Rôle, structure et applications industrielles des polysaccharides végétaux et animaux : chitine, agar-agar, alginate, carraghénane, pectine
8. Exercices d’application sur la nomenclature, propriétés réductrices et hydrolyse des glucides et hétérosides

📖 1. Structure et classification des oses selon la fonction carbonyle et le nombre de carbones

🔑 Notions clés & Définitions