Flashcards: Utilisation industrielle des enzymes — 10 cartões

Enzymes industrielles — origine ?

Végétale, animale, microbienne

Enzymes — définition?

Catalyseurs biologiques spécifiques.

Applications majeures — exemples ?

Lait, boulangerie, sucres, viande, boissons

Immobilisation — but?

Recyclage et utilisation continue des enzymes.

Avantages des enzymes — principaux ?

Conditions douces, spécificité, recyclage

Supports d’immobilisation — exemples?

CNBr, glutaraldéhyde, gels, microcapsules.

Effet de l’immobilisation — sur Km?

Augmentation du Km apparent.

Origine microbienne — avantage?

Production massive indépendante de saison.

Enzymes solubles — caractéristique?

Facilement solubles, purifiées ou en préparation.

Enzymes immobilisées — avantage principal?

Facilite récupération et réutilisation.