1. En France, quelle est la répartition approximative entre viande fraîche et charcuterie dans la consommation porcine ?
2. Quelle différence de consommation par habitant est indiquée entre la France et l’Allemagne pour la viande porcine ?
3. Quel est le poids vif standardisé d’un porc charcutier et son rendement de carcasse approximatif ?
Production porcine France — part ?
30% viande fraîche, 70% charcuterie
Production porcine Allemagne — part ?
50% viande fraîche, 50% charcuterie
Consommation par habitant France ?
Environ 35 kg
Consommation par habitant Allemagne ?
Environ 54 kg
Poids standard porc charcutier ?
Environ 122 kg de PV
Rendement carcasse ?
Environ 80%
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