Production porcine France — part ?
30% viande fraîche, 70% charcuterie
Production porcine Allemagne — part ?
50% viande fraîche, 50% charcuterie
Consommation par habitant France ?
Environ 35 kg
Consommation par habitant Allemagne ?
Environ 54 kg
Poids standard porc charcutier ?
Environ 122 kg de PV
Rendement carcasse ?
Environ 80%
Odeur mâle non castré — molécule ?
Androsténone et scatol
Porcs “qui puent” — avant sélection ?
8–10%
Porcs “qui puent” — après sélection ?
Environ 2%
Porcelet de 8 semaines — poids ?
25 à 30 kg
Température d’élevage à 8 semaines ?
Environ 30 °C
Sevrage — effet principal ?
Stress digestif et baisse PV
Durée engraissement ?
Environ 12 semaines
Effet d’hétérosis ?
Amélioration des performances des descendants
Hyperprolificité — effet ?
Plus de porcelets, hétérogénéité accrue
Hétérogénéité — caractéristique ?
Dispersion des tailles et performances
Importance du colostrum ?
Transfert d’anticorps, vital pour porcelets nombreux
Organisation mondiale filière ?
Coordination internationale de la production porcine
Insémination artificielle — contrôle ?
Retours en chaleur 21 jours après
Diagnostic de gestation — méthode ?
Échographie à partir de 20 jours, progestérone biologique
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1. En France, quelle est la répartition approximative entre viande fraîche et charcuterie dans la consommation porcine ?
2. Quelle différence de consommation par habitant est indiquée entre la France et l’Allemagne pour la viande porcine ?
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