Introduction au vignoble de Cahors

📋 Plan du Cours

1. Histoire du vignoble de Cahors
2. Géographie du Lot et de Cahors
3. Climat et sols du vignoble
4. Malbec et appellation Cahors
5. Producteurs et appellations voisines

📖 1. Histoire du vignoble de Cahors

🔑 Notions clés & Définitions

• Vin noir : Désignation historique du vin de Cahors, associée à sa réputation médiévale de vin sombre et réputé.
• Privilège de Bordeaux : Mécanisme mis en place après la fin de la Guerre de Cent Ans, qui avantagent les vins de Bordeaux par rapport aux vins du Haut-Pays.
• Phylloxéra : Fléau du vignoble qui a entraîné la destruction du vignoble de la fin du 19ème siècle.

📝 Points essentiels

• Le vin de Cahors est surnommé « Le Vin Noir » dès le Moyen-Âge.
• L’accès au marché anglais est lié au mariage d’Aliénor d’Aquitaine avec Henri II de Plantagenêt.
• L’« Age d’Or » se situe entre le 12ème et le 14ème siècle.
• À partir de la fin de la Guerre de Cent Ans, les vins du Haut-Pays sont taxés et leur entrée en Gironde est retardée par le privilège de Bordeaux.
• Le phylloxéra détruit le vignoble à la fin du 19ème siècle.
• La coopérative de Parnac est créée en 1947, marquant le début de la renaissance du Malbec.

💡 Astuce mémo

Moyen-Âge noir → Angleterre via mariage → 12e-14e âge d’or → phylloxéra fin 19e → Parnac 1947 → gel 1956 → AOC 1971.

📖 2. Géographie du Lot et de Cahors

🔑 Notions clés & Définitions