Quiz: Fundamentos de Alergias Alimentarias y Sensibilidad — 8 questions

1. ¿Qué significa la alergia alimentaria?

A. Es una sensibilidad general a los alimentos sin participación del sistema inmunológico.

B. Es una reacción adversa no mediada por el sistema inmunológico, causada por intolerancia a la lactosa.

C. Es una intolerancia a los alimentos causada por mecanismos tóxicos o metabólicos.

D. Es una reacción adversa mediada por el sistema inmunológico a proteínas o haptenos en los alimentos.

Answer: (D)

Explanation

La alergia alimentaria es una reacción adversa mediada por el sistema inmunológico, generalmente a proteínas o haptenos en los alimentos, diferenciándose de intolerancias o sensibilidades no inmunológicas.

2. ¿Cuál es el principal desencadenante de la alergia alimentaria según Bueno Soto?

A. Proteínas

B. Carbohidratos

C. Grasas

D. Vitaminas

Answer: (A)

Explanation

Las proteínas son los principales desencadenantes de la alergia alimentaria debido a su estructura antigénica, que puede activar el sistema inmunológico.

3. ¿Cuál es la proteína principal responsable de la alergia a la soja en niños con alergia a la leche de vaca?

A. La ovoalbúmina

B. La 2s globulina

C. La caseína

D. La β-lactoalbúmina

Answer: (B)

Explanation

La proteína principal responsable de la alergia a la soja, especialmente en niños con alergia a la leche de vaca, es la 2s globulina, que tiene un peso molecular de aproximadamente 18,000 dalton y un alto potencial antigénico, con una incidencia de sensibilización que puede llegar hasta el 50% en estos niños.

4. ¿Qué diferencia fundamental existe entre alergia e intolerancia alimentaria?

A. La alergia involucra el sistema inmunológico, la intolerancia no

B. La intolerancia siempre es más grave que la alergia

C. La alergia solo afecta a niños

D. La tolerancia se desarrolla con la edad

Answer: (A)

Explanation

La principal diferencia radica en que la alergia activa una respuesta inmunológica, mientras que la intolerancia no involucra el sistema inmunitario y generalmente se debe a alteraciones en el metabolismo.

5. ¿Cuál de las siguientes proteínas es la principal responsable de la alergia a la leche de vaca en niños?

A. Caseína

B. Albumina

C. Gelatina

D. Lactosa

Answer: (A)

Explanation

La caseína es la principal proteína responsable de la alergia a la leche de vaca en niños, siendo un alérgeno proteico específico.

6. Según la definición de Bueno Soto, ¿ qué término describe una reacción adversa a un alimento sin especificar si es inmunológica o metabólica?

A. Sensibilidad a los alimentos

B. Alergia alimentaria

C. Intolerancia alimentaria

D. Reacción tóxica alimentaria

Answer: (A)

Explanation

La 'sensibilidad a los alimentos' es un término comodín que se refiere a reacciones adversas sin determinar si son inmunológicas o metabólicas.

7. ¿Cuál es uno de los mecanismos por los cuales los haptenos provocan una reacción inmunitaria?

A. Unión a proteínas mayores para volverse inmunogénicos

B. Alteración del ADN

C. Activación directa de células T sin unión previa

D. Degradación en el lumen intestinal

Answer: (A)

Explanation

Los haptenos se vuelven inmunogénicos al unirse a proteínas mayores, formando complejos que pueden activar el sistema inmunológico.

8. ¿Qué porcentaje de la población mundial se estima que sufre de alergias alimentarias según la epidemiología actual?

A. Alrededor del 5%

B. Entre el 1% y 2%

C. Más del 10%

D. Menos del 0.5%

Answer: (B)

Explanation

La prevalencia estimada de alergias alimentarias en la población mundial oscila entre el 1% y 2%, según estudios epidemiológicos recientes.