Usages du lait — principaux ?
Alimentation, transformation, cosmétique, médical.
Composition du lait — éléments principaux ?
Eau, lactose, protéines, lipides, minéraux.
Glande mammaire — rôle ?
Produire et sécréter le lait.
Lactocytes — fonction ?
Synthétiser composants du lait.
Influence du rumen — sur la composition ?
Fournit AGV, acides gras, NH3.
Matière utile — définition ?
Fraction valorisée par la filière laitière.
Hygiène du lait — objectif ?
Limiter germes, prévenir mammite.
Polythélie — définition ?
Trayons surnuméraires.
Oligomastie — signification ?
Absence de certains quartiers mammaires.
Synthèse du lactose — mécanisme ?
Synthèse dans Golgi, sortie par vésicules.
AGV — origine ruminale ?
Fermentation des glucides, source d'énergie.
Facteur limitant — exemple ?
Lysine, acide aminé essentiel.
Valorisation du lait — seuils ?
38 g matière grasse, 32 g TP par litre.
Mammite sub-clinique — signe ?
Augmentation cellules, sans signes visibles.
Test your knowledge with 14 questions on Introduction à la physiologie et la valorisation du lait.
1. Quel est le rôle principal du lait chez les jeunes mammifères avant l’autonomie ?
2. Quelle valorisation du lait correspond à l’utilisation de ses composants après traitements comme l’ultrafiltration ou le cracking ?
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