Principes fondamentaux du métabolisme énergétique

📋 Plan du Cours

1. Métabolisme basal
2. Besoins énergétiques
3. Formules de mesure
4. Activité physique
5. Thermogénèse d’adaptation
6. Matériaux biosynthèse
7. Nutriments essentiels
8. Acides aminés essentiels
9. Acides gras essentiels
10. Vitamines et minéraux
11. Étapes digestion nourriture
12. Appareil digestif

📖 1. Métabolisme basal

🔑 Notions clés & Définitions

• Métabolisme basal (MB) : Quantité d’énergie minimale nécessaire pour assurer le fonctionnement des organes vitaux au repos, à jeun, dans des conditions de confort thermique. Mesuré généralement le matin, en position couchée.
• Dépense énergétique totale (DET) : Énergie dépensée par l’organisme en 24 heures, comprenant le métabolisme basal, la thermogenèse d’adaptation et l’activité physique.
• Formule de Harris et Benedict / Black : Équations permettant de calculer le MB en fonction du sexe, de la masse, de la taille et de l’âge. La formule de Black est privilégiée pour les personnes âgées ou en surpoids.
• Facteurs influençant le MB : Sexe (plus élevé chez les hommes), âge (plus élevé chez les jeunes), masse corporelle, taille, proportion de masse maigre/gras, influences neuro-hormonales.
• Coût de l’activité physique : Augmentation du MB en fonction de l’intensité de l’activité physique, avec des coefficients multiplicateurs (ex : léger x 1,56, intense x 1,82).
• Thermogénèse d’adaptation : Énergie utilisée pour maintenir la température corporelle et pour…