Techniques et éthique du recueil nutritionnel

📋 Plan du Cours

1. Techniques de recueil
2. Données générales
3. Données spécifiques
4. Outils de dépistage
5. Analyse dossier patient
6. Observation clinique
7. Recueil alimentaire
8. Qualité et éthique

📖 1. Techniques de recueil

🔑 Notions clés & Définitions

• Entretien clinique et diététique : Technique centrale du recueil, consistant à recueillir des données par un échange structuré avec le patient, en instaurant un climat de confiance, en utilisant des questions ouvertes, l’écoute active et la reformulation (AUTEUR (date)).
• Climat de confiance : Atmosphère instaurée lors de l’entretien permettant au patient de s’exprimer librement, essentielle pour la fiabilité des données recueillies. Elle repose notamment sur l’utilisation de questions ouvertes, l’écoute active et la reformulation (AUTEUR (date)).
• Questions ouvertes : Questions qui permettent au patient de s’exprimer librement, favorisant la collecte d’informations détaillées et qualitatives, et facilitant la relation de confiance.
• Reformulation : Technique consistant à reformuler les propos du patient pour vérifier la compréhension, renforcer la relation et encourager la précision des réponses (AUTEUR (date)).
• Hiérarchisation des informations : Processus de classement des données recueillies selon leur importance pour le risque nutritionnel et le contexte clinique, afin de cibler les priorités du bilan diététique.

📝 Points essentiels