Flashcards: Bactéries Gram négatives et pathogènes — 20 cards

Bactéries Gram négatives — définition ?

Bactéries avec une paroi fine et membrane externe lipopolysaccharidique.

Indicateur de contamination fécale ?

Présence de bactéries Gram négatif dans l’eau ou aliments.

Rôle des bactéries Gram négatif ?

Signaler contamination fécale et causer maladies alimentaires.

Escherichia coli — localisation ?

Microbiote intestinal humain et animal.

E. coli pathogène — mécanisme ?

Production d’entérotoxines ou invasion des cellules.

E. coli non pathogène — rôle ?

Indicateur de contamination sans causer de maladies.

Caractéristiques morphologiques E. coli ?

Bactéries à Gram négatif, en bâtonnets, avec flagelles.

E. coli diarrhée du voyageur — cause ?

Souche produisant des entérotoxines.

Pathogénicité d’E. coli — mécanismes ?

Toxines (entérotoxines) et invasion des cellules.

Maladies causées par Salmonella ?

Salmonellose et fièvre typhoïde.

Transmission Salmonella ?

Aliments contaminés, cuisson inadéquate.

Exemple historique Salmonella ?

Épidémie à Chaptico par jambon mal cuit.

Caractéristiques Salmonella ?

Bacilles droits, flagelles homogènes, présents dans l’intestin.

Histoire Salmonella — événement clé ?

Épidémie de Chaptico avec 700 cas.

Mycobactéries — caractéristique principale ?

Paroi riche en acides mycoliques, résistante.

Mycobactéries — vulnérabilité ?

Fragiles à la chaleur humide.

Salmonella — sensibilité à la chaleur ?

Fragile, détruite par cuisson adéquate.

Maladies Salmonella — symptôme principal ?

Diarrhée, fièvre, déshydratation.

Histoire Salmonella — impact ?

Crise sanitaire lors d’un dîner communautaire.

Mycobactéries — traitement ?

Vulnérables à la chaleur humide, stérilisation efficace.