Récolte mécanique ou manuelle
Méthodes de récolte du raisin, rapide ou précise.
Récolte mécanique ou manuelle — différence?
Mécanique utilise machines, manuelle à la main.
Maturité technologique — définition ?
Niveau de sucre et d’acidité optimal pour la récolte.
Maturité technologique — définition?
Niveau de maturité mesuré par sucre et acidité.
Transport rapide — raison?
Pour éviter l’oxydation du raisin.
Éviter la trituration — pourquoi?
Pour préserver la qualité et éviter oxydation.
Respect de la vendange — importance?
Maintenir la qualité en limitant la dégradation.
Matériel en bon état — rôle?
Éviter la contamination ou la dégradation.
Éraflage — objectif?
Éliminer rafle pour éviter goûts herbacés.
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1. Quel est l’effet principal d’un transport rapide de la vendange du vignoble au chai ?
2. Quelle méthode de récolte permet une sélection plus précise des raisins ?
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