Quiz: Nutrition protéique et performance sportive — 9 questions

1. Quelle est la recommandation d'apport en protéines pour un sportif souhaitant favoriser l'hypertrophie musculaire ?

A. 3 g/kg/jour

B. 1,6 à 2,2 g/kg/jour

C. 0,8 g/kg/jour

D. 1,2 g/kg/jour

Answer: (B)

Explanation

Pour favoriser l'hypertrophie musculaire, il est recommandé d'apporter entre 1,6 et 2,2 g de protéines par kilogramme de poids corporel par jour, afin de soutenir la synthèse protéique et la récupération musculaire.

2. Quel est le rôle principal de la leucine dans la synthèse protéique chez les sportifs selon la fiche de révision?

A. Elle active la voie mTOR, déclenchant la synthèse protéique.

B. Elle inhibe la dégradation des protéines musculaires.

C. Elle est l'acide aminé le plus abondant dans toutes les protéines.

D. Elle favorise la digestion des protéines dans l'estomac.

Answer: (A)

Explanation

La leucine est clé car elle active la voie mTOR, qui est le principal mécanisme pour démarrer la synthèse protéique, essentiel à la construction musculaire.

3. Quel est le rôle principal des protides dans l'organisme sportif ?

A. Augmenter la masse graisseuse

B. Fournir de l'énergie principale lors de l'effort

C. Stocker les vitamines et minéraux

D. Construire et réparer les tissus musculaires

Answer: (D)

Explanation

Les protides ont pour rôle principal la construction musculaire, la réparation des tissus, la synthèse d'enzymes, d'hormones, et leur contribution à la réponse immunitaire. Bien qu'ils puissent fournir de l'énergie secondaire, ce n'est pas leur fonction principale.

4. Combien d'acides aminés essentiels doivent être apportés par l'alimentation selon le document?

A. 7

B. 9

C. 11

D. 13

Answer: (B)

Explanation

Il est précisé que 9 acides aminés essentiels doivent être apportés par l'alimentation, car le corps ne peut pas les synthétiser.

5. Quels sont les acides aminés essentiels que l'organisme ne peut pas synthétiser ?

A. Aspartate, glutamate, asparagine

B. Arginine, cystéine, tyrosine

C. Alanine, glycine, sérine

D. Leucine, isoleucine, valine

Answer: (D)

Explanation

Les acides aminés essentiels sont au nombre de 9 et ne peuvent pas être synthétisés par l'organisme. La leucine, l'isoleucine et la valine font partie de ces acides aminés essentiels, indispensables via l'alimentation.

6. Quelle propriété mesure la qualité des protéines?

A. La valeur biologique (VB)

B. Le taux d'absorption

C. Le nombre d'acides aminés essentiels

D. La densité caloriques

Answer: (A)

Explanation

La qualité des protéines se mesure notamment par la valeur biologique (VB), qui indique leur capacité à satisfaire les besoins en AA essentiels.

7. Quel est l'apport recommandé en protéines pour la population générale, selon la fiche?

A. 1 g/kg/j

B. 0,8 g/kg/j

C. 2 g/kg/j

D. 1,5 g/kg/j

Answer: (B)

Explanation

Pour la population générale, l'apport conseillé est de 0,8 g/kg/j, ce qui couvre les besoins en protéines de base.

8. Pourquoi l'association entre céréales et légumineuses est-elle nécessaire dans l'alimentation végétale?

A. Pour compléter le profil en acides aminés essentiels, notamment lysine et méthionine.

B. Pour améliorer la digestibilité des protéines végétales.

C. Pour réduire la charge acide du régime végétal.

D. Pour augmenter la quantité totale de protéines consommées.

Answer: (A)

Explanation

Les protéines végétales sont limitantes en certains AA comme la lysine et la méthionine, donc leur association permet d'obtenir un profil complet.

9. Quelle est la différence principale entre les sources animales et végétales de protéines selon la fiche?

A. Les sources animales ont un profil complet d'AA et une haute digestibilité.

B. Les sources végétales ont toujours un profil complet d'AA et une digestibilité supérieure.

C. Les sources animales ont une charge acide plus faible que végétale.

D. Il n'y a pas de différence notable selon la fiche.

Answer: (A)

Explanation

Les sources animales offrent un profil complet en AA et une haute digestibilité, contrairement aux végétales qui nécessitent des associations pour compléter leur profil.