Flashcards: Biochimie des glucides et lipides — 76 cards

Quelles sont les quatre familles principales des glucides ?

Oses simples, dérivés d'oses, diholosides, polyosides.

Qu'est-ce qu'un ose simple ?

Une courte chaîne carbonée non ramifiée avec une fonction carbonyle et des fonctions alcool.

Quelle fonction chimique porte un aldose en C1 ?

Une fonction aldéhyde.

Quelle fonction chimique porte un cétose en C2 ?

Une fonction cétone.

Comment nomme-t-on un ose selon son nombre de carbones ?

Trioses, tétroses, pentoses ou hexoses selon 3, 4, 5 ou 6 carbones.

Qu'est-ce qu'un carbone asymétrique ?

Un carbone portant quatre substituants différents.

Combien de carbones asymétriques possède un aldose à n carbones ?

Il possède n−2 carbones asymétriques.

Combien de carbones asymétriques possède un cétose à n carbones ?

Il possède n−3 carbones asymétriques.

Quand un ose est-il de série D en représentation de Fischer ?

Quand le groupement OH du dernier carbone asymétrique est à droite.

Quelle est la condition pour qu'un ose soit de série L en représentation de Fischer ?

Le groupement OH du dernier carbone asymétrique est à gauche.

Quelle différence caractérise les énantiomères des diastéréoisomères ?

Les énantiomères sont des images miroir non superposables, les diastéréoisomères ne le sont pas.

Qu'est-ce qu'un épimère ?

Un diastéréoisomère qui diffère par la configuration d'un seul carbone asymétrique.

Quels oses sont épimères en position 4 et en position 2 ?

D-galactose et D-glucose en position 4, D-mannose et D-glucose en position 2.

Quels sont les principaux aldoses à connaître ?

D-glycéraldéhyde, D-ribose, D-glucose, D-mannose et D-galactose.

Quels sont les principaux cétoses à connaître ?

Dihydroxyacétone, D-érythrulose, D-ribulose, D-xylulose et D-fructose.

Comment un ose se cyclise-t-il en solution ?

Par réaction de sa fonction aldéhyde ou cétone avec une fonction alcool.

Quels hétérocycles se forment lors de la cyclisation d'un ose ?

Un pyranose ou un furanose.

Qu'est-ce que le carbone anomérique ?

Le nouveau carbone asymétrique créé lors de la cyclisation d'un ose.

À quels carbones correspond le carbone anomérique dans les aldoses et cétoses ?

Au C1 des aldoses et au C2 des cétoses.

Quelle est la différence de position du OH anomérique entre les anomères α et β ?

L'anomère α a le OH anomérique en trans par rapport au dernier carbone, β en cis.

Comment se forme l'acide glucuronique à partir du β-D-glucose ?

Par oxydation en position 6 du β-D-glucose.

Quel rôle joue l'acide glucuronique dans l'organisme ?

Il participe à la glucuronoconjugaison et aux glycosaminoglycanes.

Qu'impose la glucuronoconjugaison sur les substances insolubles dans l'eau ?

Elle fixe l'acide glucuronique pour les solubiliser.

Qu'est-ce qu'une osamine ?

Un ose avec le groupement OH en C2 remplacé par une amine primaire NH2.

Comment obtient-on un polyol à partir d'un ose ?

Par réduction de la fonction aldéhyde ou cétone en alcool.

Quel est le produit de réduction du glucose ?

Le sorbitol.

Quel polyol résulte de la réduction du mannose ?

Le mannitol.

Quel est le produit de réduction du glycéraldéhyde ?

Le glycérol.

Qu'est-ce qu'une liaison O-glycosidique ?

C'est une liaison entre un carbone hémiacétalique d'un ose et une fonction alcool ou hémiacétalique d'un autre ose.

Quand un diholoside est-il réducteur ?

Lorsqu'il possède une fonction hémiacétalique libre.

Quand un diholoside est-il non réducteur ?

Lorsque ses deux fonctions hémiacétaliques sont engagées dans la liaison.

De quels oses est composé le lactose ?

De β-D-galactose et de D-glucose.

Quelle liaison unit le lactose ?

Une liaison β1-4.

Quels oses libère l'hydrolyse du lactose ?

Du glucose et du galactose.

Quels oses composent le saccharose ?

L'α-D-glucose et le β-D-fructose.

Quelle liaison unit le saccharose ?

Une liaison α1-2.

Qu'est-ce que l'amidon chez les végétaux ?

Le polyholoside de réserve du glucose.

Quelle proportion de l'apport glucidique humain représente l'amidon ?

50 % de l'apport glucidique alimentaire.

Quelle est la différence principale entre amylose et amylopectine ?

L'amylose est non ramifiée, l'amylopectine est fortement ramifiée.

Quelle proportion de l'amidon est constituée par l'amylose ?

Environ 20 % de l'amidon.

Par quelles liaisons sont reliées les chaînes principales dans l'amylopectine ?

Par des liaisons α1-4.

À quelle fréquence apparaissent les embranchements dans l'amylopectine ?

Tous les 6 glucoses par des liaisons α1-6.

Qu'est-ce que le glycogène chez les animaux ?

Le polyholoside de réserve du glucose.

Dans quelles cellules le glycogène est-il particulièrement abondant ?

Dans les hépatocytes et les cellules musculaires.

Quelles parties composent un acide gras R−COOH ?

Un groupement carboxylique hydrophile et une chaîne carbonée hydrophobe.

Qu'est-ce qui distingue un acide gras saturé d'un insaturé ?

Le saturé n'a aucune double liaison, l'insaturé en a une ou plusieurs.

Comment se définit la série oméga d'un acide gras insaturé ?

Par la position de la première double liaison depuis le carbone terminal ω.

Quel est le nombre de carbones majoritaire des acides gras naturels ?

Un nombre pair de carbones.

Quels acides gras à longue chaîne sont les plus fréquents chez l'Homme ?

Ceux de 16 à 20 carbones.

Comment varie le point de fusion d'un acide gras selon sa structure ?

Il augmente avec le nombre de carbones et diminue avec les doubles liaisons.

Pourquoi les acides linoléique et linolénique sont-ils indispensables ?

Parce qu'ils ne peuvent pas être fabriqués par l'organisme.

Comment doit-on obtenir les acides linoléique et linolénique ?

Ils doivent être apportés par l'alimentation.

Comment se forme un triglycéride ?

Par estérification de trois acides gras sur une molécule de glycérol.

Quelle fonction énergétique ont les triglycérides ?

Ils constituent une réserve énergétique stockée dans les adipocytes.

Quelles autres fonctions assurent les triglycérides ?

Ils assurent une protection thermique, un soutien et une lubrification.

Quels composants contient un phospholipide ?

Un glycérol, deux acides gras, un phosphate et un alcool lié au phosphate.

Quels sont les principaux types de phospholipides ?

Phosphatidylsérines, phosphatidyléthanolamines, phosphatidylcholines, phosphatidylinositols et phosphatidylinositol-4,5-bisphosphates.

Que libère la phospholipase A1 ?

L'acide gras en position C1.

Que libère la phospholipase C ?

Un diacylglycérol et un alcool phosphorylé.

Quel effet a le clivage du PIP2 par la phospholipase C ?

Il produit du diacylglycérol activant la protéine kinase C et de l'IP3 augmentant le Ca2+ intracellulaire.

Qu'est-ce qu'un céramide ?

Un céramide est une sphingosine liée à un acide gras par une liaison amide en C2.

Quelle différence existe-t-il entre cérébrosides et gangliosides ?

Les cérébrosides portent un seul ose, les gangliosides en portent de 2 à 20.

Quel est le rôle principal de la sphingomyéline chez l'Homme ?

Elle constitue 85 % des sphingolipides et forme la substance blanche et la gaine de myéline.

Qu'est-ce qu'une sphingolipidose ?

C'est une maladie due au déficit d'une enzyme dégradant les sphingoglycolipides.

Quelle enzyme est déficiente dans la maladie de Gaucher ?

La β-glucosidase est déficiente dans la maladie de Gaucher.

Quelle molécule s'accumule dans la maladie de Krabbe ?

Le galactosylcéramide s'accumule dans la maladie de Krabbe.

Quel déficit enzymatique cause la maladie de Fabry ?

Un déficit en α-galactosidase cause la maladie de Fabry.

Quelle substance s'accumule dans la maladie de Tay-Sachs ?

Le ganglioside GM2 s'accumule dans la maladie de Tay-Sachs.

Quelles sont les caractéristiques d'un stérol ?

Un stérol possède un noyau stérane et un groupement hydroxyle en C3.

De quoi est composé le noyau stérane ?

Le noyau stérane comprend trois cycles à six carbones et un cycle à cinq carbones.

Quelles sont les caractéristiques du cholestérol ?

Le cholestérol a deux groupements méthyle en C10 et C13, une double liaison C5-C6, un OH en C3, une chaîne de 8 carbones en C17 et 8 carbones asymétriques.

Quelle différence d'amphipathie existe entre cholestérol libre et estérifié ?

Le cholestérol libre est amphipathique grâce à son OH en C3, le cholestérol estérifié est totalement hydrophobe.

Quels sont les rôles du cholestérol dans l'organisme ?

Le cholestérol est précurseur des acides biliaires, hormones stéroïdiennes, vitamine D, et transporté par des lipoprotéines.

Quels sont les effets du cortisol et quel est son type ?

Le cortisol est le glucocorticoïde majoritaire avec effets hyperglycémiant, immunosuppresseur et anti-inflammatoire.

Quel est le rôle principal de l'aldostérone ?

L'aldostérone est le minéralocorticoïde majoritaire.

Quelles actions l'aldostérone exerce-t-elle sur les ions et la pression artérielle ?

Elle favorise l'élimination urinaire de K+ et H+, la réabsorption de Na+ et maintient la pression artérielle.