Quiz: Biochimie des glucides et lipides — 39 questions

1. Quelle caractéristique définit un ose simple ?

A. Une chaîne carbonée ramifiée portant uniquement des fonctions alcool

B. Une courte chaîne carbonée non ramifiée portant une fonction carbonyle et des fonctions alcool

C. Une molécule cyclique ne portant aucune fonction carbonyle

D. Une longue chaîne carbonée constituée de nombreux oses

Answer: (B)

Explanation

Un ose simple est une courte chaîne carbonée non ramifiée d’au moins trois carbones portant une fonction carbonyle et des fonctions alcool. Un polyol, en revanche, ne possède que des fonctions alcool.

2. Quelle distinction entre un aldose et un cétose est correcte ?

A. Un aldose est toujours cyclique, tandis qu’un cétose est toujours linéaire

B. Un aldose porte une cétone en C1, tandis qu’un cétose porte un aldéhyde en C2

C. Un aldose porte un aldéhyde en C1, tandis qu’un cétose porte une cétone en C2

D. Un aldose possède deux fonctions carbonyle, tandis qu’un cétose n’en possède aucune

Answer: (C)

Explanation

La fonction carbonyle est une fonction aldéhyde en C1 chez un aldose et une fonction cétone en C2 chez un cétose.

3. Quelle composition caractérise un polyoside par rapport à un diholoside ?

A. Un polyoside contient un seul ose, tandis qu’un diholoside contient deux dérivés d’oses

B. Un polyoside contient deux oses, tandis qu’un diholoside en contient un grand nombre

C. Un polyoside contient un grand nombre d’oses ou de dérivés d’oses, tandis qu’un diholoside en contient deux

D. Un polyoside ne contient que des fonctions alcool, tandis qu’un diholoside contient une fonction carbonyle

Answer: (C)

Explanation

Un diholoside est constitué de deux oses, alors qu’un polyoside comprend un grand nombre d’oses ou de dérivés d’oses.

4. Combien de carbones asymétriques possède un aldose à n carbones ?

A. n−2

B. n

C. n−1

D. n−3

Answer: (A)

Explanation

Un aldose à n carbones possède n−2 carbones asymétriques. Pour un cétose de même longueur, le nombre serait n−3.

5. En représentation de Fischer, comment détermine-t-on la série D ou L d’un ose ?

A. En observant la position du OH sur le dernier carbone asymétrique

B. En observant la position du groupement carbonyle

C. En comptant le nombre total de carbones asymétriques

D. En observant la position du OH sur le premier carbone asymétrique

Answer: (A)

Explanation

Un ose est de série D si le OH du dernier carbone asymétrique est à droite, et de série L s’il est à gauche. Le premier carbone asymétrique ne détermine pas cette classification.

6. Deux molécules sont-elles des énantiomères lorsqu’elles sont des images miroir non superposables ?

A. Non, car les énantiomères ne diffèrent que par un seul carbone

B. Non, car ce sont nécessairement des épimères

C. Oui, mais seulement si elles possèdent le même nombre de fonctions alcool

D. Oui, car c’est la définition des énantiomères

Answer: (D)

Explanation

Les énantiomères sont des images miroir non superposables. Les diastéréoisomères, eux, ne sont pas des images miroir l’un de l’autre.

7. Quelle relation existe entre deux épimères ?

A. Ce sont des énantiomères qui diffèrent par toutes leurs configurations

B. Ce sont des diastéréoisomères qui diffèrent par la configuration d’un seul carbone asymétrique

C. Ce sont des molécules identiques après rotation dans l’espace

D. Ce sont des molécules dépourvues de carbone asymétrique

Answer: (B)

Explanation

Les épimères sont une catégorie de diastéréoisomères ne différant que par la configuration d’un seul carbone asymétrique.

8. Lequel des oses suivants est un principal aldose à connaître ?

A. La dihydroxyacétone

B. Le D-mannose

C. Le D-fructose

D. La D-ribulose

Answer: (B)

Explanation

Le D-mannose fait partie des principaux aldoses à connaître, avec le D-glycéraldéhyde, le D-ribose, le D-glucose et le D-galactose. Le D-fructose et la D-ribulose sont des cétoses.

9. Quel ose n’appartient ni à la série D ni à la série L ?

A. Le D-fructose

B. La dihydroxyacétone

C. La D-ribulose

D. La D-érythrulose

Answer: (B)

Explanation

La dihydroxyacétone n’est pas chirale et n’appartient donc ni à la série D ni à la série L. Les autres oses cités sont des oses chiraux de série D.

10. Que se produit-il lors de la cyclisation d’un ose en solution ?

A. La fonction carbonyle est supprimée sans formation de nouvelle liaison

B. L’ose perd tous ses carbones asymétriques en devenant linéaire

C. Deux fonctions alcool réagissent pour former une chaîne carbonée ramifiée

D. Sa fonction carbonyle réagit avec une fonction alcool pour former un hétérocycle

Answer: (D)

Explanation

La cyclisation résulte de la réaction intramoléculaire de la fonction aldéhyde ou cétone avec une fonction alcool. Elle forme un hétérocycle de type pyranose ou furanose.

11. Lors de la cyclisation d’un aldose, à quel atome correspond le carbone anomérique ?

A. À un carbone extérieur à la chaîne initiale

B. Au C1

C. Au dernier carbone de la chaîne

D. Au C2

Answer: (B)

Explanation

Le carbone anomérique est le nouveau carbone asymétrique créé lors de la cyclisation. Il correspond au C1 des aldoses et au C2 des cétoses.

12. Par quel mécanisme l’acide glucuronique est-il formé à partir du β-D-glucose ?

A. Par réduction de la fonction aldéhyde en fonction alcool

B. Par oxydation du glucose en position 6

C. Par réduction du glucose en position 1

D. Par remplacement du groupe OH en C2 par NH2

Answer: (B)

Explanation

L’acide glucuronique résulte de l’oxydation du β-D-glucose en position 6. Cette réaction le distingue notamment du sorbitol, qui est un produit de réduction.

13. Quel est le rôle principal de la glucuronoconjugaison dans l’organisme ?

A. Former des chaînes ramifiées de glucose

B. Transformer un ose en osamine

C. Augmenter l’hydrophobicité de certaines substances

D. Augmenter la solubilité de certaines substances dans l’eau

Answer: (D)

Explanation

La glucuronoconjugaison fixe l’acide glucuronique à des substances peu solubles dans l’eau, notamment certains médicaments, afin de faciliter leur solubilisation et leur élimination.

14. Quelle modification caractérise une osamine par rapport à l’ose correspondant ?

A. L’ajout d’un acide glucuronique sur le carbone hémiacétalique

B. Le remplacement du OH en C2 par une fonction amine NH2

C. L’oxydation de la fonction alcool primaire en C6

D. La réduction de la fonction carbonyle en fonction alcool

Answer: (B)

Explanation

Une osamine est un ose dont le groupement OH porté par le carbone 2 est remplacé par une fonction amine primaire NH2.

15. Lorsqu’un ose aldéhydique est réduit, quelle transformation définit la formation d’un polyol ?

A. La fonction aldéhyde devient une fonction alcool

B. La fonction alcool primaire devient une fonction amine

C. La fonction carbonyle devient un acide carboxylique

D. La fonction hémiacétalique devient une fonction carbonyle

Answer: (A)

Explanation

Un polyol se forme par réduction de la fonction aldéhyde ou cétone d’un ose en fonction alcool. Le sorbitol, par exemple, provient de la réduction du glucose.

16. Que relie une liaison O-glycosidique lors de sa formation ?

A. Deux fonctions amine, avec consommation d’oxygène

B. Deux fonctions carbonyles, avec libération d’ammoniac

C. Un carbone hémiacétalique et une fonction alcool, avec libération d’eau

D. Un carbone carboxylique et une fonction amine, avec libération d’eau

Answer: (C)

Explanation

Une liaison O-glycosidique relie le carbone hémiacétalique d’un ose à une fonction alcool ou à la fonction hémiacétalique d’un autre ose, avec élimination d’une molécule d’eau.

17. Dans quelle situation un diholoside est-il réducteur ?

A. Lorsqu’il conserve une fonction hémiacétalique libre

B. Lorsque ses deux fonctions hémiacétaliques sont engagées

C. Lorsqu’il possède au moins une liaison α1-6

D. Lorsqu’il contient exclusivement du fructose

Answer: (A)

Explanation

Un diholoside est réducteur lorsqu’une fonction hémiacétalique reste libre. Le lactose et le maltose sont réducteurs, contrairement au saccharose.

18. Quels produits sont libérés par l’hydrolyse du lactose sous l’action de la lactase ?

A. Du glucose et du galactose

B. Du glucose et du fructose

C. Deux molécules de glucose

D. Du galactose et du fructose

Answer: (A)

Explanation

Le lactose est constitué de β-D-galactose et de D-glucose liés en β1-4. La lactase hydrolyse cette liaison et libère du galactose et du glucose.

19. Quelle association caractérise le saccharose ?

A. Un β-D-galactose et un D-glucose liés en β1-4

B. Un α-D-glucose et un β-D-fructose liés en α1-2

C. Un α-D-glucose et un β-D-fructose liés en β1-4

D. Deux α-D-glucoses liés en α1-4

Answer: (B)

Explanation

Le saccharose associe l’α-D-glucose et le β-D-fructose par une liaison α1-2. Son hydrolyse libère du glucose et du fructose.

20. Quelle fonction l’amidon remplit-il principalement chez les végétaux ?

A. Une réserve de glucose

B. Une réserve de glucose exclusivement chez les animaux

C. Un constituant structural des protéines

D. Un transporteur de glucose dans le sang

Answer: (A)

Explanation

L’amidon est le polyholoside de réserve du glucose chez les végétaux. Il constitue également une part importante de l’apport glucidique alimentaire humain.

21. Quelle comparaison entre l’amylose et l’amylopectine est correcte ?

A. L’amylose est peu ramifiée et représente environ 20 % de l’amidon

B. L’amylose est fortement ramifiée et représente environ 80 % de l’amidon

C. L’amylopectine est non ramifiée et représente environ 20 % de l’amidon

D. L’amylopectine ne contient que des liaisons α1-6 et représente environ 80 % de l’amidon

Answer: (A)

Explanation

L’amylose représente environ 20 % de l’amidon et forme des chaînes de glucose non ramifiées en α1-4. L’amylopectine représente environ 80 % et est fortement ramifiée.

22. Dans quels organismes le glycogène constitue-t-il principalement une réserve de glucose ?

A. Chez les animaux

B. Chez les champignons uniquement

C. Chez les végétaux uniquement

D. Dans le sang, sans stockage cellulaire

Answer: (A)

Explanation

Le glycogène est le polyholoside de réserve du glucose chez les animaux. Il est présent dans toutes les cellules, mais particulièrement abondant dans les hépatocytes et les cellules musculaires.

23. Quelle caractéristique structurale distingue le glycogène ?

A. Des chaînes exclusivement linéaires en β1-4, sans embranchements

B. Des liaisons α1-2 uniquement, avec des embranchements tous les 2 glucoses

C. Des liaisons β1-6, avec une ramification unique par molécule

D. Des liaisons α1-4 et α1-6, avec des embranchements tous les 8 à 12 glucoses

Answer: (D)

Explanation

Le glycogène possède des liaisons α1-4 dans les chaînes et α1-6 aux embranchements, qui apparaissent tous les 8 à 12 glucoses. Il est également fixé sur une protéine appelée glycogénine.

24. Quelle association décrit correctement la structure d’un acide gras R−COOH ?

A. Le groupement carboxylique est hydrophobe et la chaîne R est hydrophile

B. Le groupement carboxylique est hydrophile et la chaîne R est hydrophobe

C. Les deux parties sont hydrophiles en raison de leur affinité pour l’eau

D. Les deux parties sont hydrophobes en raison de leur nature carbonée

Answer: (B)

Explanation

Le groupement carboxylique est hydrophile, tandis que la chaîne carbonée R est hydrophobe. Cette organisation confère à l’acide gras un caractère amphiphile.

25. Quelle caractéristique permet de distinguer un acide gras saturé d’un acide gras insaturé ?

A. Un acide gras saturé possède une double liaison, contrairement à l’acide gras insaturé

B. Un acide gras saturé ne possède aucune double liaison, contrairement à l’acide gras insaturé

C. Un acide gras saturé possède un groupement carboxylique, contrairement à l’acide gras insaturé

D. Un acide gras saturé contient toujours moins de carbones qu’un acide gras insaturé

Answer: (B)

Explanation

Un acide gras saturé ne comporte aucune double liaison. Un acide gras insaturé en possède une ou plusieurs.

26. Pour déterminer la série oméga d’un acide gras insaturé, à partir de quel carbone repère-t-on la première double liaison ?

A. À partir du carbone situé au milieu de la chaîne

B. À partir du carbone terminal ω

C. À partir du carbone du groupement carboxylique

D. À partir du premier carbone portant un hydrogène

Answer: (B)

Explanation

La série oméga est définie par la position de la première double liaison en partant du carbone terminal ω. Cette numérotation diffère de la numérotation officielle, qui part du carboxyle.

27. Quel acide gras possède généralement le point de fusion le plus élevé, toutes choses égales par ailleurs ?

A. Celui qui possède moins de carbones et aucune fonction carboxylique

B. Celui qui possède davantage de carbones et moins de doubles liaisons

C. Celui qui possède moins de carbones et davantage de doubles liaisons

D. Celui qui possède davantage de doubles liaisons et une chaîne plus courte

Answer: (B)

Explanation

Le point de fusion augmente avec le nombre de carbones et diminue avec le nombre de doubles liaisons. Une chaîne longue et peu insaturée fond donc à une température plus élevée.

28. Comment un triglycéride est-il formé ?

A. Par estérification de trois acides gras sur une molécule de glycérol

B. Par liaison d’un seul acide gras à une molécule de sphingosine

C. Par fixation d’un phosphate et d’un alcool sur une molécule de glycérol

D. Par estérification de deux acides gras sur une molécule de glycérol

Answer: (A)

Explanation

Un triglycéride résulte de l’estérification de trois acides gras par les trois fonctions alcool du glycérol. Il se distingue ainsi d’un phospholipide, qui comporte deux acides gras et un groupement phosphate.

29. Quelle fonction caractérise principalement les triglycérides dans l’organisme ?

A. La constitution principale de la bicouche membranaire

B. La dégradation enzymatique des sphingoglycolipides

C. Le stockage d’une réserve énergétique dans les adipocytes

D. La transmission directe d’un signal par l’IP3

Answer: (C)

Explanation

Les triglycérides constituent une réserve énergétique stockée dans les adipocytes. Ils contribuent aussi à l’isolation thermique, au soutien et à la lubrification, tandis que les phospholipides sont des constituants membranaires.

30. Quelle organisation correspond à la structure générale d’un phospholipide à base de glycérol ?

A. Deux acides gras en C1 et C2, un phosphate en C3 et un alcool lié au phosphate

B. Trois acides gras en C1, C2 et C3, sans groupement phosphate

C. Un acide gras en C2, un ose en C1 et un phosphate directement lié au glycérol

D. Un acide gras en C1, deux phosphates en C2 et C3 et aucun alcool

Answer: (A)

Explanation

Un phospholipide contient deux acides gras estérifiant les carbones 1 et 2 du glycérol, un phosphate en C3 et un alcool lié à ce phosphate.

31. Lors du clivage du PIP2 par la phospholipase C, quels sont les deux produits formés et leurs effets respectifs ?

A. L’IP3 active la protéine kinase C et le diacylglycérol augmente directement le Ca2+ intracellulaire

B. Le diacylglycérol active la protéine kinase C et l’IP3 augmente le Ca2+ intracellulaire

C. Le phosphate active la protéine kinase C et le glycérol augmente le Ca2+ intracellulaire

D. L’acide gras en C1 active la protéine kinase C et l’alcool phosphorylé augmente le Ca2+

Answer: (B)

Explanation

La phospholipase C produit du diacylglycérol, qui active la protéine kinase C, et de l’IP3, qui augmente la concentration intracytoplasmique de Ca2+.

32. Comment se forme un céramide à partir de la sphingosine ?

A. Un ose se fixe sur le carbone C1 par une liaison amide

B. Un phosphate se fixe sur l’amine en C2 par une liaison ester

C. Un acide gras se fixe sur l’amine en C2 par une liaison amide

D. Un acide gras se fixe sur le carbone C1 par une liaison glycosidique

Answer: (C)

Explanation

Le céramide résulte de la fixation d’un acide gras sur la fonction amine en C2 de la sphingosine par une liaison amide. La fixation d’un ose en C1 caractérise plutôt les sphingoglycolipides.

33. Quelle distinction oppose correctement les cérébrosides aux gangliosides ?

A. Les cérébrosides portent un seul ose, tandis que les gangliosides en portent de 2 à 20

B. Les cérébrosides portent de 2 à 20 oses, tandis que les gangliosides n’en portent qu’un

C. Les deux types portent un seul ose, mais diffèrent par leur acide gras

D. Les cérébrosides ne portent aucun ose, tandis que les gangliosides en portent un seul

Answer: (A)

Explanation

Les cérébrosides possèdent un seul résidu osidique. Les gangliosides en portent de 2 à 20.

34. Quelle affirmation décrit correctement la sphingomyéline ?

A. C’est un phosphosphingolipide constituant de la substance blanche et de la gaine de myéline

B. C’est un triglycéride représentant la majorité des lipides de la substance blanche

C. C’est un sphingoglycolipide portant un seul ose et constituant la réserve énergétique des adipocytes

D. C’est un ganglioside contenant de 2 à 20 oses et activant la protéine kinase C

Answer: (A)

Explanation

La sphingomyéline est un phosphosphingolipide qui représente environ 85 % des sphingolipides chez l’Homme. Elle constitue notamment la substance blanche et la gaine de myéline.

35. Quelle association maladie–déficit enzymatique–composé accumulé est correcte ?

A. Maladie de Krabbe — déficit en α-galactosidase — accumulation de trihexosidecéramide

B. Maladie de Gaucher — déficit en β-glucosidase — accumulation de glucosylcéramide

C. Maladie de Fabry — déficit en β-hexosaminidase — accumulation de ganglioside GM2

D. Maladie de Tay-Sachs — déficit en β-galactosidase — accumulation de galactosylcéramide

Answer: (B)

Explanation

La maladie de Gaucher est due à un déficit en β-glucosidase, entraînant l’accumulation de glucosylcéramide. Les autres associations correspondent à des enzymes et composés liés à d’autres sphingolipidoses.

36. Quelle combinaison de caractéristiques définit un stérol ?

A. Un noyau stérane et un groupement hydroxyle en C3

B. Un noyau stérane et un groupement amine en C3

C. Un noyau stérane et un groupement carboxyle en C1

D. Un noyau benzénique et un groupement hydroxyle en C3

Answer: (A)

Explanation

Un stérol se caractérise par la présence d’un noyau stérane associé à un groupement hydroxyle situé en C3.

37. Quelle est la composition cyclique du noyau stérane ?

A. Un cycle à six carbones et trois cycles à cinq carbones

B. Quatre cycles à six carbones et aucun cycle à cinq carbones

C. Trois cycles à six carbones et un cycle à cinq carbones

D. Deux cycles à six carbones et deux cycles à cinq carbones

Answer: (C)

Explanation

Le noyau stérane comprend trois cycles à six carbones et un cycle à cinq carbones, organisation caractéristique des stérols et des stéroïdes.

38. Quelle description structurale correspond au cholestérol ?

A. Un OH en C10, des méthyles en C3 et C13, et une double liaison C5-C6

B. Un OH en C3, des méthyles en C10 et C13, et une double liaison C5-C6

C. Un OH en C3, des méthyles en C10 et C17, et une double liaison C6-C7

D. Un OH en C13, des méthyles en C3 et C10, et une double liaison C4-C5

Answer: (B)

Explanation

Le cholestérol porte son hydroxyle en C3, ses groupements méthyle en C10 et C13, ainsi qu’une double liaison entre C5 et C6. L’hydroxyle ne se trouve donc pas en C10 ou en C13.

39. Pourquoi le cholestérol libre et le cholestérol estérifié ont-ils des propriétés différentes dans un milieu aqueux ?

A. Le cholestérol libre est amphipathique grâce à son OH en C3, tandis que la forme estérifiée est totalement hydrophobe

B. Les deux formes sont totalement hydrophobes, car le noyau stérane ne possède aucune région polaire

C. Le cholestérol libre est totalement hydrophobe, tandis que la forme estérifiée devient amphipathique grâce à son OH en C3

D. Les deux formes sont amphipathiques, car leur OH en C3 reste libre

Answer: (A)

Explanation

Le groupement OH en C3 confère au cholestérol libre un caractère amphipathique. Lorsqu’il estérifié, ce groupement n’est plus libre, ce qui rend la molécule totalement hydrophobe.