Température des levures — seuil ?
Impossible de se multiplier en dessous de 5°C.
Effet du froid — sur levures ?
Freine leur multiplication et leur activité.
Test your knowledge with 4 questions on Contrôle de la Température en Fermentation.
1. Quel rôle la température joue-t-elle pour les levures pendant la fermentation alcoolique ?
2. À partir de quelle température les levures ne peuvent-elles plus se multiplier ?
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