Quiz: Groupes d’aliments et apports nutritionnels — 5 questions

1. Quels nutriments essentiels les fruits et légumes contribuent-ils à apporter ?

A. Presque uniquement des protéines et du fer

B. Des fibres solubles et insolubles, des vitamines C, A (bêtacarotène) et B9, ainsi que du calcium, du potassium, du magnésium et de l’eau

C. Uniquement des sucres rapides et très peu de vitamines

D. Principalement de l’amidon et des vitamines B6

Answer: (B)

Explanation

Les fruits et légumes apportent des fibres (solubles et insolubles), des vitamines C, A (bêtacarotène) et B9, ainsi que plusieurs minéraux et de l’eau. Les autres propositions omettent ces éléments ou attribuent à tort l’amidon aux fruits et légumes.

2. Que désigne le terme 'féculents' dans le contexte des aliments végétaux?

A. Les fruits et légumes riches en vitamines.

B. Les légumineuses riches en protéines.

C. Les aliments principalement composés d'amidon, un glucide complexe.

D. Les aliments riches en fibres insolubles uniquement.

Answer: (C)

Explanation

Les féculents sont principalement constitués d'amidon, un glucide complexe, ce qui les distingue des autres groupes d'aliments végétaux.

3. En quoi l’amidon des féculents se distingue-t-il d’un sucre simple ?

A. C’est un glucide complexe, et non un sucre simple

B. C’est une fibre, et non un glucide

C. C’est un sucre simple, responsable de la plupart des apports en vitamine C

D. C’est une protéine, et non un glucide

Answer: (A)

Explanation

L’amidon des féculents est un glucide complexe, ce qui le distingue des sucres simples. Les autres choix confondent l’amidon avec des fibres, des protéines ou le caractère d’un sucre simple.

4. Selon le contenu, quel nutriment principal est apporté par les légumineuses ?

A. Amidon

B. Fibres insolubles

C. Calcium

D. Vitamine C

Answer: (A)

Explanation

Les légumineuses apportent principalement de l'amidon, un glucide complexe, ainsi que des protéines et d'autres nutriments. Les fibres insolubles sont également présentes, mais l'amidon est le nutriment principal.

5. Quel est le rôle principal des fibres solubles et insolubles présents dans les fruits et légumes ?

A. Ils facilitent la digestion et régulent le transit intestinal.

B. Ils augmentent la teneur en protéines des aliments.

C. Ils sont responsables de la saveur sucrée des fruits et légumes.

D. Ils apportent principalement des glucides simples pour l'énergie immédiate.

Answer: (A)

Explanation

Les fibres, qu'elles soient solubles ou insolubles, jouent un rôle clé dans la régulation du transit intestinal et la santé digestive, sans contribuer directement à l'apport en protéines ou en glucides simples.