★ À maîtriser
Les fruits et légumes apportent des fibres solubles et insolubles, les vitamines C, A (bêtacarotène) et B9, ainsi que du calcium, du potassium, du magnésium et de l’eau.
Les féculents apportent principalement de l’amidon, qui est un glucide complexe, ainsi que des vitamines B et E et du magnésium.
Les légumineuses apportent des fibres insolubles, de l’amidon, des protéines, des vitamines du groupe B, du potassium, du fer et du magnésium.
Compléments
Fibres, vitamines, minéraux
Apports des aliments végétaux
| Groupe | Nutriments principaux | Apports spécifiques |
|---|---|---|
| Fruits et légumes | Fibres, vitamines C, A et B9 | Calcium, potassium, magnésium, eau |
| Féculents | Amidon, vitamines B et E | Fibres et protéines si complets ou semi-complets |
| Légumineuses | Fibres, amidon, protéines | Fer, potassium, magnésium, vitamines B |
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1. Quels nutriments essentiels les fruits et légumes contribuent-ils à apporter ?
2. Que désigne le terme 'féculents' dans le contexte des aliments végétaux?
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Quels nutriments principaux apportent les fruits et légumes ?
Ils apportent des fibres solubles et insolubles, des vitamines C, A et B9, ainsi que du calcium, potassium, magnésium et eau.
Fibres solubles et insolubles
Présentes dans fruits et légumes.
Que fournissent principalement les féculents ?
Ils fournissent principalement de l’amidon, un glucide complexe, ainsi que des vitamines B et E et du magnésium.
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