Introduction à la Qualité de l'Eau et Chimie Organique

1. 📌 L'essentiel

• pH : mesure de l'acidité ou alcalinité, unité 0-14 norme6,5-8,5 pour l'eau potable.
• Dureté de l'eau : due aux ions Ca²⁺ et Mg²⁺, exprimée en °F, influence la formation de tartre.
• Nitrates : origine agricole, limite réglementaire < 50 mg/L, détectés par colorimétrie.
• Phosphates : issus des engrais, mesurés par colorimétrie, peuvent causer eutrophisation.
• Acides gras : saturés (liaisons simples), insaturés (liaisons doubles), essentiels dans la nutrition.
• Triglycérides : lipides, composés de glycerol et 3 acides gras, stockent l'énergie.
• Acides aminés : unités de base des protéines, groupes amino et carboxyle.
• Peptides et protéines : chaînes courtes ou longues d'acides aminés, fonctions structurales et enzymatiques.
• Conversion d'énergie : chimique (aliments) → mécanique/thermique dans le corps.
• Formule travail : $W = m \times g \times h$.