Les Fondements de la Nutrition Humaine

📋 Plan du Cours

1. Origine des aliments
2. Régimes alimentaires
3. Composition moléculaire
4. Besoins nutritionnels
5. Aliments énergétiques
6. Aliments protecteurs
7. Equilibre alimentaire
8. Déséquilibres nutritionnels

📖 1. Origine des aliments

🔑 Notions clés & Définitions

• Origine animale : aliments issus d’animaux tels que la viande, le lait, les œufs ou le poisson, contenant principalement des molécules organiques comme les protéines (acides aminés) et les lipides.
• Origine végétale : aliments provenant de plantes, notamment fruits et légumes, riches en glucides (sucres/oses), vitamines et fibres.
• Origine minérale : aliments ou substances comme l’eau et les sels minéraux (ex : chlorure de sodium) qui ne contiennent pas de molécules organiques, mais sont essentiels au fonctionnement de l’organisme.
• Régime omnivore : régime alimentaire de l’Homme qui inclut à la fois des aliments d’origine animale et végétale, permettant une alimentation variée et équilibrée.
• **AUTEUR (date) : La matière vivante est constituée à 99 % des atomes C, H, O, N, P, S, assemblés en molécules minérales et organiques, essentielles à la composition des aliments.

📝 Points essentiels