Nutrition protéique et performance sportive

1. 📌 L'essentiel

• Les protides regroupent acides aminés, peptides, protéines, essentiels à la construction musculaire et à la réparation.
• 9 acides aminés essentiels (AA) doivent être apportés par l'alimentation.
• leucine est clé pour activer la synthèse protéique via voie mTOR.
• La digestion commence dans l'estomac (pepsine) puis dans l’intestin (enzymes pancréatiques).
• La qualité des protéines se mesure par la valeur biologique (VB) et l’indice PDCAAS/DIAAS.
• Les besoins varient : 0,8 g/kg/j pour la population générale, jusqu’à 2,2 g/kg/j pour les sportifs.
• La répartition régulière des apports (toutes les 3-4h) optimise la synthèse protéique.
• Un déficit protéique entraîne stagnation, fatigue, blessures.
• Les sources animales offrent un profil complet, celles végétales nécessitent des associations.
• La protéine joue un rôle clé dans la récupération, la prévention des blessures et la performance.