Photosynthèse — définition ?
Processus de conversion de CO2, eau, soleil en glucose et O2.
Hydrates de carbone — composition ?
Composés contenant carbone et eau.
Glucose — rôle ?
Principal transporteur d’énergie dans l’alimentation.
Énergie solaire — intégration ?
Stockée dans le glucose par photosynthèse.
Sucres simples — exemples ?
Glucose, fructose, galactose.
Disaccharides — exemples ?
Lactose, maltose, saccharose.
Absorption monosaccharides — voie ?
Directe dans le sang sans digestion.
Hydrolyse disaccharides — enzymes ?
Saccharase, maltase, lactase.
Glucose — structure ?
Chaîne linéaire Fischer, cycle Haworth.
Glycogène — localisation ?
Foie (1/3) et muscles (2/3).
Glycogène — masse humaine ?
200 à 340 g environ.
Amidon — stockage ?
Chez les plantes, dans les graines.
Amylose — structure ?
Chaîne longue non ramifiée.
Amylopectine — structure ?
Chaîne ramifiée de glucose.
Fibres solubles — exemples ?
Pectines, gommes, mucilages.
Fibres insolubles — exemples ?
Cellulose, lignine, hémicelluloses.
Effets fibres — principaux ?
Réduction cholestérol, ralentissement absorption, transit accéléré.
Pain complet — différence ?
Contient son, plus riche en nutriments.
Pain raffiné — différence ?
Sans son, moins de nutriments.
Indice glycémique — définition ?
Vitesse et ampleur de la hausse glycémique.
Teste dein Wissen mit 20 Fragen zu Comprendre les glucides et leur rôle.
1. Quelle caractéristique distingue l’amylose de l’amylopectine parmi les fibres et réserves glucidiques végétales ?
2. Après absorption, quel organe reçoit d’abord les monosaccharides comme le glucose ?
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