Alergia alimentaria: Reacción adversa mediada por el sistema inmunológico a un alimento, generalmente a proteínas o haptenos (pequeñas moléculas que solo provocan respuesta inmunitaria cuando están unidas a una proteína transportadora) (BUENO SOTO, s.f.).
Proteínas y haptenos: Los desencadenantes principales de la alergia alimentaria. Las proteínas, por su peso molecular y estructura antigénica, son capaces de activar el sistema inmunológico, mientras que los haptenos, al unirse a proteínas mayores, se vuelven inmunogénicos (BUENO SOTO, s.f.).
Diferenciación entre alergia e intolerancia alimentaria: La alergia alimentaria implica una respuesta inmunitaria mediada por el sistema inmunológico, mientras que la intolerancia no participa del sistema inmunológico y se debe a alteraciones en el procesamiento del alimento o sus componentes (BUENO SOTO, s.f.).
1. ¿Qué significa la alergia alimentaria?
2. ¿Cuál es el principal desencadenante de la alergia alimentaria según Bueno Soto?
3. ¿Cuál es la proteína principal responsable de la alergia a la soja en niños con alergia a la leche de vaca?
Alergia alimentaria — definición?
Reacción inmunológica mediada por proteínas o haptenos.
Alergia alimentaria — definición?
Reacción inmunitaria a proteínas o haptenos.
Sensibilidad a alimentos — diferencia?
Reacción adversa sin participación inmunológica clara.
Sensibilidad a alimentos — diferencia?
No involucra respuesta inmunitaria.
Intolerancia alimentaria — causa?
Alteraciones en procesamiento de alimentos.
Alérgenos alimentarios — ejemplos?
Proteínas, haptenos, toxinas.
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