Flashcard: Nutrition et hydratation de l’endurance — 91 carte

Quelle intensité peut atteindre le métabolisme lors d'un entraînement d'endurance ?

Le métabolisme peut atteindre 15 à 20 fois le taux de repos.

Quelles conséquences entraîne un apport énergétique insuffisant ?

Une perte de masse corporelle, une fatigue chronique et une baisse des performances.

Quelles sont les principales sources d'énergie dans le métabolisme ?

L'oxydation des glucides et des lipides.

Quelle est la contribution énergétique des protéines ?

Environ 5 % de l'énergie totale.

Quelle source d'énergie prédomine à 50 % du VO2max ?

Les lipides fournissent environ deux tiers de l'énergie.

Quelle source d'énergie devient principale à 75 % du VO2max ?

Les glucides deviennent la principale source d'énergie.

Quelle proportion de glucides est recommandée dans l'énergie alimentaire ?

Plus de 50 % de l'énergie alimentaire doit provenir des glucides.

Quelle quantité de glucides est recommandée pour reconstituer le glycogène après l'exercice ?

50 à 100 g pendant la première heure puis jusqu'à 100 g toutes les 2 heures.

Quels facteurs ciblent les stratégies nutritionnelles de compétition ?

Les facteurs responsables de la fatigue et baisse des performances.

À partir de quelle température les performances diminuent-elles lors d'un effort prolongé ?

Vers 20 °C par rapport à environ 10 °C.

À quelle température centrale les sujets cessent-ils spontanément l'exercice ?

Environ 40,1 à 40,2 °C.

Quelle perte d'eau corporelle altère les performances des exercices ?

Une perte de 1 à 2 % de la masse corporelle.

Quel est l'effet de l'ingestion de liquide pendant un effort prolongé ?

Elle aide à maintenir la fonction cardiovasculaire et améliore la performance.

Qu'est-ce que l'hypoglycémie ?

Une glycémie inférieure à 2,5 mmol/L provoquant des symptômes neurologiques.

Pourquoi éviter les glucides au moins 2 heures avant un effort intense ?

Pour prévenir l'hypoglycémie réactive chez les individus sensibles.

Quelle stratégie augmente le glycogène musculaire avant un effort long ?

Réduire l'entraînement 5-6 jours avant et augmenter les glucides progressivement.

Quels sont les principaux ions contenus dans la sueur ?

Le sodium et le chlorure.

Pourquoi l’exercice intense augmente-t-il les besoins en sodium ?

À cause des pertes sudorales en sodium.

Comment la sueur est-elle comparée au plasma en termes de tonicité ?

La sueur est hypotonique par rapport au plasma.

Quelle perte principale entraîne la sudation sur le plan extracellulaire ?

Une perte d’eau riche en sodium et en chlorure.

Que modifie l’entraînement et l’acclimatation thermique sur la sudation ?

La sudation débute plus tôt et son débit augmente.

Comment évolue la concentration de sodium dans la sueur avec l’acclimatation ?

Elle diminue.

Comment évoluent les concentrations de potassium et magnésium dans la sueur ?

Elles restent généralement stables.

Quelle quantité de sel est perdue avec 5 litres de sueur par jour à 50 mmol/L de sodium ?

Environ 15 grammes de sel.

Quelle proportion de la masse corporelle est constituée d'eau ?

L'eau représente 45 à 70 % de la masse corporelle.

Quelle fraction de l'eau corporelle totale se trouve dans le liquide intracellulaire ?

Environ deux tiers de l'eau totale sont dans le liquide intracellulaire.

Quelle est la concentration approximative du sodium dans le liquide extracellulaire ?

Le sodium est à environ 140 mmol/L dans le liquide extracellulaire.

Qu'est-ce que l'osmolalité plasmatique ?

C'est la concentration totale des particules osmotiquement actives dans le plasma.

Comment les reins régulent-ils l'osmolalité ?

Ils produisent une urine hypo-osmotique ou hyper-osmotique selon les besoins en eau.

Quels facteurs intègrent les centres de la soif dans l'hypothalamus ?

Ils intègrent l'osmolalité, volume sanguin, pression artérielle, ADH, angiotensine II, aldostérone et signaux sensoriels.

Quelle augmentation d'osmolalité plasmatique déclenche la soif intense ?

Une augmentation de 2 à 3 % d'osmolalité plasmatique déclenche la soif intense.

Quel est le rôle de l'ADH dans la régulation hydrique ?

L'ADH augmente la perméabilité tubulaire pour réabsorber plus d'eau et concentrer l'urine.

Quel pourcentage de l'énergie est converti en travail mécanique lors de l'exercice ?

20 à 25 % de l'énergie est convertie en travail mécanique.

Quelle est la production de chaleur au repos chez un sujet de 70 kg ?

Environ 70 W au repos.

Quelle est la production de chaleur pendant un marathon de 2 h 30 ?

Environ 1100 W pendant un marathon de 2 h 30.

Quelle quantité de pertes sudorales peuvent atteindre les marathoniens par temps chaud ?

Au moins 6 litres de pertes sudorales.

Quel déficit de poids corporel correspond à ces pertes sudorales chez les marathoniens ?

Un déficit d'environ 8 % du poids corporel.

Quelle baisse de capacité de travail est associée à une déshydratation d'au moins 5 % du poids corporel ?

Une baisse d'environ 30 % de la capacité de travail.

Quelle réduction de capacité à produire un effort intense peut causer une déshydratation d'environ 2,5 % ?

Une réduction de 45 % de la capacité à produire un effort intense.

De quoi dépend principalement le turnover hydrique ?

Il dépend principalement de l'activité physique, de l'exposition à la chaleur et des habitudes alimentaires et horaires.

Quel était le turnover hydrique chez des cyclistes parcourant 50 km/j à 10 °C ?

Le turnover hydrique était de 3,38 l/j.

Quelle était la perte non rénale chez des sujets sédentaires à 10 °C ?

Les pertes non rénales atteignaient 0,53 l/j.

Quelle valeur maximale peut atteindre le turnover hydrique chez un coureur ?

Le turnover hydrique peut atteindre 9606 ml/j.

Quel était le turnover hydrique chez des femmes gambiennes travaillant à 23–28 °C ?

Le turnover hydrique était de 5,2 l/j.

Quel était le turnover hydrique chez des femmes sédentaires de Cambridge exposées à 11–19 °C ?

Le turnover hydrique était de 3,2 l/j.

Comment le turnover hydrique changeait-il pendant le Ramadan à Jakarta ?

Il diminuait à 1,93 l/j principalement par réduction des pertes non rénales.

Quelle adaptation comportementale traduisait la stabilité du volume urinaire pendant le Ramadan à Jakarta ?

Une réduction de l’activité ou de l’exposition à la chaleur.

Qu'est-ce que la déshydratation volontaire ?

Un apport hydrique insuffisant malgré une perte réelle d'eau.

Quelle part de la prise de boisson explique la déshydratation intracellulaire après privation hydrique ?

Environ 64–85 % de la prise de boisson.

Quelle part de la prise de boisson explique l'hypovolémie après privation hydrique ?

Environ 5–27 % de la prise de boisson.

Quelle proportion du poids corporel adulte est constituée d'eau corporelle totale ?

Environ 60 % du poids corporel adulte.

Comment se répartit l'eau corporelle totale entre compartiments ?

Deux tiers intracellulaire et un tiers extracellulaire.

Quel est le modèle causal de la prise de boisson ?

Des conditions physiologiques produisent la soif, qui déclenche l'ingestion de liquide.

De quoi dépend surtout l'osmolalité des liquides corporels ?

Des variations de l'eau corporelle totale.

Quels facteurs provoquent les variations de l'eau corporelle totale affectant l'osmolalité ?

Les pertes extracellulaires et l'augmentation de solutés comme sodium et glucose.

Qu'est-ce que l'hypovolémie ?

Une diminution du volume sanguin circulant.

Que fait la rénine sécrétée par le rein en hypovolémie ?

Elle transforme l'angiotensinogène en angiotensine I.

Quelle hormone stimule la soif hypovolémique ?

L'angiotensine II circulante.

Quels récepteurs détectent l'hypovolémie ?

Les récepteurs de tension veineuse, atriaux et les barorécepteurs artériels.

Que provoque l'activation des récepteurs détectant l'hypovolémie ?

Une augmentation du tonus sympathique, de la contractilité cardiaque, de la vasopressine et du SRAA.

Quelle est une action vasculaire de l'angiotensine II ?

Elle provoque une vasoconstriction.

Comment l'angiotensine II influence-t-elle l'absorption intestinale ?

Elle stimule l'absorption nette des liquides.

Quelle influence l'angiotensine II a-t-elle sur l'appétit sodé ?

Elle augmente l'appétit sodé.

Qu'est-ce qui cause la déshydratation cellulaire ?

Une augmentation de l'osmolalité plasmatique attirant l'eau hors des cellules.

Quelle est la plage normale d'osmolalité sanguine ?

Elle est de 280 à 292 mOsm/kg.

À partir de quelle osmolalité la vasopressine est-elle libérée ?

À partir d'au moins 282 mOsm/kg.

Comment agit principalement la vasopressine ?

Comme hormone antidiurétique favorisant la réabsorption rénale d'eau.

Quel est le rôle de la vasopressine sur la soif ?

Elle module la sensibilité osmotique de la soif sans la déclencher directement.

Quels osmorécepteurs détectent l'augmentation de l'osmolalité ?

Les osmorécepteurs dans l'OVLT et le SFO.

Quelle structure libère la vasopressine en réponse à l'osmolalité ?

La neurohypophyse.

Quels noyaux produisent principalement la vasopressine ?

Les noyaux supraoptique et paraventriculaire.

Quelle température d'eau remplace 87 % des pertes à 39 °C ?

Une eau à 13 °C.

Quel effet l'aromatisation a-t-elle sur l'apport hydrique d'une eau chaude ?

Elle peut augmenter l'apport hydrique volontaire de 79 %.

Quelle concentration de glucides optimise la palatabilité d'une boisson ?

Environ 6–8 % de glucides.

Quel effet une carbonatation d'au moins 2,3 volumes de CO₂ a-t-elle sur la palatabilité ?

Elle réduit la palatabilité et la consommation volontaire.

Comment une texture visqueuse affecte-t-elle l'acceptation d'une boisson après l'effort ?

Elle réduit l'acceptation en augmentant la sensation de plénitude.

Pourquoi les formulations de réhydratation rapide doivent-elles être peu visqueuses ?

Pour éviter la sensation de lourdeur et favoriser la prise.

Quel est l'effet de placer l'eau à portée sur la consommation ?

Cela peut environ doubler la consommation d'eau.

Quelles caractéristiques doit avoir une boisson post-effort efficace ?

Elle doit être fraîche, agréable, peu visqueuse, éventuellement glucidée et contenir du sodium.

Quelle méthode de boisson facilite la reconstitution des pertes hydriques ?

Boire en petites prises régulières plutôt qu’en grandes gorgées suivies d’un arrêt.

Quels facteurs influencent particulièrement la consommation chez les enfants et jeunes ?

La saveur et la température de la boisson.

Quel conditionnement a montré une préférence et consommation plus élevées après exercice ?

Les bouteilles de 16 oz comparées aux briques de 250 ml.

Pourquoi la petite taille et la paille d’une brique de 250 ml peuvent gêner l’ingestion ?

Elles peuvent gêner l’ingestion rapide.

Quel inconvénient présente une bouteille en verre de 32 oz malgré un écoulement facile ?

Elle peut être difficile à tenir.

Quelles qualités doivent avoir les contenants post-effort ?

Ils doivent être faciles à tenir et avoir une ouverture adaptée au débit recherché.

Qu'augmente l'association répétée d'une saveur avec un effet post-ingestif ?

La préférence ultérieure pour cette saveur.

Quelle préférence peut développer un consommateur régulier de café ?

Une préférence pour les boissons contenant de la caféine.

Que se passe-t-il généralement en présence d'autres personnes lors de la consommation ?

La quantité consommée augmente.

Que déterminent les habitudes culturelles concernant les boissons ?

Les boissons acceptables et les attentes sur leur température, moment et type.

Quels facteurs peuvent modifier la préférence et la quantité consommée ?

La publicité, le packaging, la disponibilité et la taille de service.

Quels éléments influencent la consommation hydrique ?

L’alimentation, l’humeur et les symptômes de sevrage.