Flashcard: Introduction à l'Élevage Bovin — 24 carte

Répartition mondiale des bovins

Majorité en Asie et Amérique du Sud, surtout Inde, Brésil, Chine.

Effectifs bovins en Europe

Environ 19 M vaches laitières, 30 M allaitantes, France : 19 M bovins.

Production laitière mondiale

L’Inde en tête, Europe 2e avec 150 M de tonnes/an.

Spécialisation des races au 20e siècle

Races laitières (Prim’Holstein), viande (Charolaise) différenciées.

Tendance des effectifs bovins

Diminution en Occident, augmentation dans pays émergents.

Rusticité des races bovines

Capacité à s’adapter aux milieux difficiles, races anciennes.

Origines des races françaises

Races régionales : Normande, Montbéliarde, Limousine.

Conformation carcasse — définition

Note EUROP E à P, évalue musculature et forme.

État d’engraissement — notation

0 à 5, indique graisse et finition.

Rendement carcasse moyen

50-55 %, dépend âge et race.

Production viande mondiale

USA, Brésil, Chine dominent, volumes importants.

Classification EUROP

Note E à P, pour conformation, et 0 à 5, pour état.

Consommation laitière UE

Environ 300 kg/habitant/an, varie selon pays.

Consommation viande bovine en Argentine

42 kg/habitant/an, très élevée, culture carnivore.

Échanges de lait — caractéristiques

Fragile, proximité essentielle, limites aux échanges longs.

Principaux exportateurs de viande

Brésil, Australie, principaux fournisseurs mondiaux.

Race Prim’Holstein — caractéristiques

Laitière, conformation moyenne, carcasse peu grasse.

Race Normande — caractéristiques

Mixte, viande fine, robe bringée, moins répandue.

Notes EUROP — définition

Classement carcasse E à P, musculature.

Cycle physiologique — phases

Chaleur, gestation, lactation, influence production.

Besoins selon stade physiologique

Nécessitent équilibrage précis pour santé et productivité.

Effets déséquilibre alimentaire

Déficit ou excès nuisent à santé et rendement.

Systèmes d’élevage — différences

Intensifs : concentrés, extensifs : pâturage.

Production bovine française — spécificités

Forte tradition fromagère, valorisation races, circuits courts.