Principes fondamentaux des interfaces et dispersions

📋 Plan du Cours

1. Milieux colloïdaux
2. Potentiel chimique
3. Pression osmotique
4. Mouvement brownien
5. Phénomènes capillaires
6. Énergie interfaciale
7. Tension interfaciale
8. Modèle de Gibbs
9. Tensioactifs et CMC
10. Équilibre d'une interface

📖 1. Milieux colloïdaux

🔑 Notions clés & Définitions

• Milieu colloïdal : objet dont la dimension se situe entre quelques nanomètres et quelques micromètres, généralement constitué d’un matériau dispersé dans une phase continue liquide (source : Interfaces et milieux dispersés I Chapitre 1).
• Dispersion colloïdale : phase dispersée dans une phase continue liquide, où les colloïdes sont dispersés de façon homogène (source : Interfaces et milieux dispersés I Chapitre 1).
• Instabilité thermodynamique des dispersions colloïdales : phénomène où la surface entre la phase dispersée et le milieu dispersant tend à diminuer spontanément, conduisant à une réduction de la surface totale jusqu’à un état stable (source : Interfaces et milieux dispersés I Chapitre 1).
• Dispersions colloïdales cinétiquement stables : dispersions où le nombre et la taille des colloïdes restent constants dans le temps, grâce à un ralentissement du processus d’instabilité thermodynamique (source : Interfaces et milieux dispersés I Chapitre 1).
• Influence de la taille des colloïdes : la taille des colloïdes affecte leur comportement microscopique (mouvement brownien, diffusion) et macroscopique (sédimentation,…