Bactéries de la FML dans la vendange

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Plan du Cours

  1. Bactéries de la FML présentes dans la vendange
  2. Population bactérienne du moût et espèces dominantes

1. Bactéries de la FML présentes dans la vendange

Notions clés & Définitions

  • Pediococcus : Genre bactérien de la FML, constitué de coques homofermentaires présentes dans la vendange.
  • Leuconostoc : Genre bactérien de la FML, constitué de coques hétérofermentaires présentes dans la vendange.
  • Lactobacillus : Genre bactérien de la FML, constitué de bacilles homo ou hétérofermentaires présents dans la vendange.

Points essentiels

  • Les bactéries de la FML présentes dans la vendange comprennent Pediococcus, Leuconostoc et Lactobacillus.
  • Pediococcus correspond à des coques homofermentaires.
  • Leuconostoc correspond à des coques hétérofermentaires.
  • Lactobacillus correspond à des bacilles homo ou hétérofermentaires.

Astuce mémo

Coques = Pediococcus (homo) / Leuconostoc (hétéro) ; Bacilles = Lactobacillus (homo ou hétéro).

2. Population bactérienne du moût et espèces dominantes

Notions clés & Définitions

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Perguntas frequentes

O que a ficha de revisão sobre Bactéries de la FML dans la vendange cobre?

A ficha de revisão cobre os conceitos essenciais de Bactéries de la FML dans la vendange. Está organizada por tópicos para facilitar o aprendizado e a memorização, com definições chave, explicações e resumos.

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