Besoins quotidiens en fer selon âge et sexe : Quantité de fer nécessaire chaque jour pour compenser les pertes physiologiques et couvrir les besoins métaboliques, variant selon l’âge, le sexe, la grossesse ou l’allaitement.
Exemples : Homme 0,5 à 1,5 mg/jour, femme non ménopausée 0,7 à 2,0 mg/jour, femme enceinte 2,0 à 4,8 mg/jour (source : document 1).
Pertes physiologiques de fer : Quantité de fer éliminée naturellement par l’organisme, principalement via les fèces, avec pertes supplémentaires lors des menstruations, de la grossesse ou de l’allaitement.
Point clé : Environ 1 mg par jour, avec pertes menstruelles pouvant représenter 35 mg par cycle (source : document 1).
Taux d’absorption du fer par les entérocytes : Proportion de fer alimentaire absorbé par la muqueuse intestinale, faible, de 10 à 20 %, permettant de réguler finement l’entrée de fer dans l’organisme.
Remarque : La majorité du fer ingéré est éliminée dans les selles (source : document 1).
1. Qu’est-ce que l’hépcidine dans le métabolisme du fer ?
2. Quelle est la proportion approximative du fer total dans le compartiment de transport selon le document ?
3. Quel est le rôle principal du cycle du fer dans l’organisme ?
Besoins quotidiens en fer — définition ?
Quantité de fer nécessaire chaque jour selon âge, sexe, grossesse.
Pertes physiologiques de fer — quantité ?
Environ 1 mg par jour, augmentée lors des menstruations.
Absorption du fer — taux ?
10 à 20 %, régulée par ferritine et hépcidine.
Sources alimentaires riches en fer — exemples ?
Viande rouge, foie, épinards, lentilles.
Rôle de la transferrine — fonction ?
Transport du fer dans le sang.
Compartiment fonctionnel du fer — pourcentage ?
Environ 70 %, dans l’hémoglobine, myoglobine.
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