Gestion hygiénique du transport de la vendange

📋 Plan du Cours

1. Transport de la vendange et moyens
2. Stockage momentanée et durée minimale
3. Choix des systèmes et enjeux d’hygiène
4. Risques liés à l’oxygène et au SO2

📖 1. Transport de la vendange et moyens

🔑 Notions clés & Définitions

• Remorque à plateau ou à ridelles : Système de transport de la vendange conçu pour transporter la récolte en masse tout en limitant les chocs sur le matériel.
• Transport par système de pompage : Mode de transport de la vendange utilisant un circuit de transfert (pompage, trappes, convoyeurs) pour améliorer l’hygiène.

📝 Points essentiels

• Le transport de la vendange est une opération délicate car il influence la qualité sanitaire et l’état de la récolte.
• La remorque à plateau ou à ridelles est le système le plus courant pour transporter la vendange.
• La remorque à plateau ou à ridelles permet la manutention en masse et limite l’endommagement des équipements (presses, pressoirs, cuves).
• Les systèmes de transport (lis sans fin, pompage, trappes, convoyeurs) sont décrits comme plus hygiéniques que la remorque.

💡 Astuce mémo

Plateau = masse sans casse ; Pompage/convoyeurs = hygiène.

📖 2. Stockage momentanée et durée minimale

🔑 Notions clés & Définitions