Introduction à la Nutrition et Équilibre Alimentaire

📋 Plan du Cours

1. Groupes d’aliments et apports nutritionnels
2. Besoins nutritionnels et rôle des nutriments
3. Glucides : types, digestion et énergie
4. Lipides : énergie, fonctions et catégories
5. Protides : acides aminés, peptides et protéines
6. Vitamines : classification, sources et effets
7. Minéraux : fonctions et oligoéléments
8. Définition d’un aliment et nutriments
9. Rôles énergétiques, plastiques et régulateurs
10. Énergie des aliments et valeurs énergétiques

📖 1. Groupes d’aliments et apports nutritionnels

🔑 Notions clés & Définitions

• Groupes d’aliments : Les groupes d’aliments regroupent les denrées selon leurs apports nutritionnels pour construire une alimentation équilibrée.
• Macronutriments : Les macronutriments sont les nutriments apportés en quantités importantes, responsables notamment de l’énergie et des besoins majeurs.
• Micronutriments : Les micronutriments sont des composants alimentaires nécessaires en plus petites quantités pour le bon fonctionnement de l’organisme.
• PNNS 2017-2023 : Le PNNS 2017-2023 est le programme de santé publique qui a fait évoluer le découpage des groupes alimentaires de 7 à 10.
• Groupes alimentaires au nombre de 10 : Le découpage actuel distingue 10 groupes pour mieux refléter les apports, notamment des légumineuses, des féculents, de l’eau et du sel.

📝 Points essentiels