Les enzymes et leur rôle métabolique

1. 📌 L'essentiel

• Les enzymes sont des protéines qui accélèrent les réactions métaboliques sans être modifiées.
• Chaque enzyme possède un site actif spécifique pour son substrat.
• vitesse de réaction enzymatique dépend de la concentration en substrat, température, pH et inhibiteurs.
• La température optimale chez l’humain est proche de 37°C ; dénaturation au-delà de 40°C.
• pH optimal varie selon l’enzyme (ex : amylase pH 7, pepsine pH 2).
• La saturation enzymatique limite la vitesse maximale de réaction.
• La formation du complexe enzyme-substrat (ES) précède la production du produit.
• Les inhibiteurs peuvent être compétitifs ou non compétitifs.
• La structure tertiaire des enzymes est déterminée par leur séquence d’acides aminés.
• La spécificité enzymatique est cruciale pour la régulation métabolique.

2. 🧩 Structures & Composants clés

• Enzyme — protéine formée d’acides aminés, possède un site actif.
• Substrat — molécule réagissante, se fixe au site actif.
• Site actif — région spécifique de l’enzyme pour le substrat.
• Complexe enzyme-substrat (ES) — étape clé de la catalyse.
• Produit (P) — molécule formée après réaction.
• Inhibiteur — molécule qui réduit ou bloque l’activité enzymatique.
• Structure tertiaire — organisation 3D essentielle à la fonction.
• Facteurs influençant — température, pH, concentration, inhibiteurs.

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