FML — effet sur pH ?
Augmente le pH d’environ +0,1 à +0,2.
Acide malique — remplacement ?
Remplacé par l’acide lactique lors de la FML.
Teste seu conhecimento com 4 perguntas sobre Effets de la fermentation malolactique.
1. Quel effet la fermentation malolactique exerce-t-elle sur l’acidité totale du vin ?
2. Quelle variation du pH est typiquement observée après la fermentation malolactique ?
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