Introduction aux enzymes et leur classification

📋 Plan du Cours

1. Enzymes comme catalyseurs
2. Structure protéique des enzymes
3. Cofacteurs et coenzymes
4. Site actif et spécificité
5. Classification des enzymes

📖 1. Enzymes comme catalyseurs

🔑 Notions clés & Définitions

• Enzyme : Biomolécule produite par les organismes vivants qui accélère des réactions chimiques au sein des cellules.
• Catalyse : Mécanisme par lequel une enzyme augmente la vitesse d’une réaction chimique sans être consommée définitivement.
• Glucose oxydase : Enzyme, notée GOD, qui catalyse l’oxydation du glucose par l’oxygène en produisant notamment de l’acide gluconique et du peroxyde d’hydrogène.

📝 Points essentiels

• Une enzyme augmente la vitesse d’une réaction en la catalysant, contrairement au déroulement lent sans enzyme.
• Avec la glucose oxydase, la réaction glucose + H2O + O2 atteint l’équilibre en 20 min au lieu de nécessiter très longtemps sans enzyme.
• Une enzyme agit à faible dose, ce qui permet d’accélérer fortement la réaction même sans quantité massive de catalyseur.
• Pour la glucose oxydase, les conditions mentionnées sont pH 5,5 et 37°C.

💡 Astuce mémo

Catalyse = accélérer la réaction ; GOD = glucose oxydé (glucose → acide gluconique).

📖 2. Structure protéique des enzymes

🔑 Notions clés & Définitions