Optimisation de la croissance de Saccharomyces

📋 Plan du Cours

1. Croissance de Saccharomyces cerevisiae
2. Matériel et conditions de culture
3. Principes de croissance levurienne
4. Spectrophotométrie et suivi de croissance
5. Phases de croissance et calculs
6. Résultats expérimentaux
7. Influence de la température, agitation et milieu
8. Limites et améliorations
9. Conclusion et perspectives

📖 1. Croissance de Saccharomyces cerevisiae

🔑 Notions clés & Définitions

• Saccharomyces cerevisiae : Levure utilisée en industrie alimentaire et en biotechnologie, facile à cultiver et à étudier expérimentalement.
• Bourgeonnement : Mode principal de multiplication des levures, où une cellule fille se forme à partir d’une cellule mère.
• Phase de latence : Phase où la levure s’adapte au nouveau milieu et se divise peu avant d’accélérer.

📝 Points essentiels

• Les levures ont besoin d’une source de carbone, d’éléments nutritifs, d’une température adaptée et parfois d’oxygène pour croître.
• Quand un facteur devient limitant, la vitesse de croissance ralentit.
• En latence, les divisions restent faibles malgré l’adaptation au milieu de culture.

💡 Astuce mémo

Bourgeonnement = démarrage en douceur : latence d’abord, puis accélération ensuite.

📖 2. Matériel et conditions de culture

🔑 Notions clés & Définitions