Structure et fonctions des glucides

📋 Plan du Cours

1. Définition et classification des glucides
2. Propriétés des monosaccharides
3. Stéréoisomérie et activité optique
4. Formes cycliques et anomères
5. Disaccharides biologiques
6. Oligosaccharides membranaires
7. Polysaccharides de réserve
8. Polysaccharides structuraux
9. Autres fonctions biologiques

📖 1. Définition et classification des glucides

🔑 Notions clés & Définitions

• Glucides : Les glucides (aussi appelés hydrates de carbone ou sucres) sont des biomolécules organiques qui assurent des fonctions énergétique, structurale et informative.
• Monosaccharides : Les monosaccharides sont les glucides les plus simples, contenant un seul groupe aldéhyde ou cétone.
• Disaccharides : Les disaccharides sont des glucides formés par l’union de deux monosaccharides.
• Oligosaccharides : Les oligosaccharides sont des glucides formés par l’union de quelques monosaccharides, typiquement 3 à 15.
• Polysaccharides : Les polysaccharides sont des glucides formés par l’union de nombreux monosaccharides et ne se décomposent pas en glucides plus petits.

📝 Points essentiels