Flashcards: Gestion d'entreprise laitière et marché — 16 cards

Équipe de direction — définition ?

Groupe de cadres responsables de la gestion stratégique et opérationnelle.

Rôles spécifiques — exemples ?

Superviseur, technicien, laborantine, comptable, trésorière, marqueteuse.

Gestion durable — objectif ?

Assurer pérennité en intégrant environnement et marché.

Analyse des tendances — but ?

Comprendre évolutions consommation et économie.

Concurrents directs — définition ?

Offrent produits ou services similaires dans le même secteur.

Concurrents indirects — exemple ?

Bières, vins, eaux, qui peuvent détourner la clientèle.

Transformation lait cru — étape clé ?

Pasteurisation, fermentation, respect des normes.

Contrôle microbiologique — rôle ?

Garantir sécurité microbiologique et qualité organoleptique.

Segmentation clientèle — but ?

Adapter l’offre aux besoins spécifiques des groupes.

Partenariats de distribution — exemple ?

Supermarchés, restaurants, livraison à domicile.

Stratégies de communication — outils ?

Médias sociaux, événements, influenceurs.

Stratégies de prix — objectif ?

Optimiser rentabilité tout en restant compétitif.

Calcul de rentabilité — formule ?

Profit / Coût total de production, exprimé en %.

Gestion des coûts — types ?

Variables (matières, emballages) et fixes (amortissements, salaires).

Analyse concurrentielle — but ?

Anticiper risques, ajuster stratégie face aux concurrents.

Segmentation — exemple spécifique ?

Patients intolérants au lactose, besoins sans lactose.