Revision sheet: Introduction à la physiologie et classification des arbres fruitiers

📋 Plan du Cours

1. Pommier (Malus Pumila L.) et ses différences avec le poirier
2. Cerisier (Prunus avium L.) et ses productions fruitières
3. Les feuilles simples et leurs caractéristiques
4. Circulation de la sève dans les feuilles
5. Respiration des feuilles par stomates
6. Classification des cépages
7. Classification selon la destination du produit
8. Bourgeon dans le coton

📖 1. Pommier (Malus Pumila L.) et ses différences avec le poirier

🔑 Notions clés & Définitions

• Poirier (Pyrus Communis) : Arbre fruitier caractérisé par un port pyramidal et des racines dispersées dans les couches superficielles du sol.
• Cognassier : Cydonia vulgaris ou Cydonia oblonga Néflier du japon : Eriobotrya japonica LINDLEY 13 Pruniers : Prunus domestica ( prune d’Ente, Reine Claude, Prune d’Agen, Quetsche….) Prunus cerasifera : Porte greffe du prunier et du cerisier Abricotier : Prunus armeniaca A
• Racines adventives : Racines généralement plus fines et très ramifiées, impliquées dans la fixation, la conduction de l'eau et des éléments minéraux, ainsi que dans le stockage des substances de réserve.
• Racines de squelette : Généralités 2.Direction dans le sol Racines horizontales Racines verticales 3.Dimensions et leur fonction Racines de squelette Racines axiales 2.Direction dans le sol 2.Racines verticales 1.Racines horizontales 1.

📝 Points essentiels

• Les racines principales du pommier sont absentes, avec un système racinaire fasciculé similaire à celui des arbres.
• Le poirier (Pyrus Communis) a un port pyramidal distinct du pommier et des racines dispersées dans les couches superficielles du sol.
• Généralités 1.Différents parties de l’arbre  Racines 1.Origine Embryonnaire (semis) Adventive (végétative) 1.Origine 1.1.Origine embryonnaire (semis, sexué) Elles apparaissent à partir de l’embryon et on le trouve seulement chez les arbres fruitiers qui se multiplient par semis 1.2.Origine adventive (végétative, asexué) Elles se forment sur les bourgeons qui se trouvent à la base des boutures, elles se multiplient par voie végétative: Prunier, Cognassier, Pommier M9, M111, M106 2.Direction dans le sol 2.1.Racines horizontales Direction presque parallèle au sol Dispersées dans les couches superficielle du sol à une profondeur 60 à 80 cm profondeur dépend du porte greffe, la nature et l’épaisseur du sol.
• 40 3.1.1/ Racines principales 3.1.2/ Racines secondaires 3.1.3.

💡 À retenir

Les racines principales du pommier sont absentes, avec un système racinaire fasciculé similaire à celui des arbres.

📖 2. Cerisier (Prunus avium L.) et ses productions fruitières

🔑 Notions clés & Définitions

• Variété : Groupe de plantes cultivées au sein d'une espèce, présentant des caractères morphologiques et technologiques communs, obtenus par voie végétative.
• La fructification : Au cours de la formation de la fleur nous avons 3 phases principales : Induction et initiation florale Différentiation florale Développement floral.
• Pommier : Golden Delecious, fructifie avant Belle de Boskoop, fructifier avant Starking Delecious.
• L’espece : La duré de l’état juvénile varie entre (5ans) - L’ espèce - De la nature du porte greffe.

📝 Points essentiels

• Le cerisier présente un port érigé caractéristique, différent du port pyramidal du poirier.
• Les coursonnes sont des ramifications terminales portant en hiver des yeux à bois et des boutons floraux.
• En cours de végétation, les coursonnes se transforment en bourgeons qui donnent naissance à des rameaux herbacés.
• Le bourgeon à bois est un sommet végétatif qui, après développement, produit un rameau herbacé.

💡 À retenir

La morphologie spécifique du cerisier, avec son port érigé et ses coursonnes qui se transforment en rameaux, est essentielle pour comprendre sa croissance et sa fructification.

📖 3. Les feuilles simples et leurs caractéristiques

🔑 Notions clés & Définitions

📝 Points essentiels

• L'élongation des feuilles simples est due à la multiplication active des tissus jeunes à l'extrémité des yeux à bois, appelée apex.
• Les feuilles simples sont portées par des bourgeons latéraux qui assurent la ramification en longueur.
• La croissance en diamètre des feuilles est provoquée par la multiplication du cambium sous l'écorce.
• Les feuilles simples jouent un rôle essentiel dans la photosynthèse et la respiration des plantes.
• 101 Cycle Biologique Annuel d’un Arbre Fruitier I/ Repos hivernal( repos apparent) Il caractérisé par deux phases, dont les durées sont plus ou moins longues selon l’espèce, la variété et les conditions climatiques de l’année Elle débute pour les feuilles caduques à la chute des feuilles, et se termine au moment de débourrement des bourgeons (ouverture).
• Cerisier ( Prunus avium L.) Il a les mêmes productions fruitières que le pêcher 3.Les feuilles 3.1.Les feuilles simples avec des bords Elles sont: - Crenelées ou dentées (Pommier, Poirier, Prunier, Abricotier, Pêcher, Cerisier et Amandier).

💡 À retenir

L'élongation des feuilles simples est due à la multiplication active des tissus jeunes à l'extrémité des yeux à bois, appelée apex.

📖 4. Circulation de la sève dans les feuilles

🔑 Notions clés & Définitions

• Croissance des bourgeons : La jeune pousse qui provient des bourgeons à bois formés l'année précédente sous trouve dans un rameau âgé d’un an.
• Besoins en froid : Quantité de températures froides nécessaires pour briser la dormance des bourgeons et permettre leur débourrement.
• Facteurs internes :
  • Il faut que les conditions climatiques soient favorables et la T° > 10°C, les T° comprises entre 5 et 10 ralentissent la germination du pollen.

📝 Points essentiels

• La sève brute circule des racines vers les feuilles via les vaisseaux du xylème, permettant le transport de l'eau et des nutriments.
• Le cambium est une couche semi-génératrice responsable de l'accroissement en diamètre des tiges et feuilles.
• La sève élaborée circule des feuilles vers les autres parties de la plante par le phloème, transportant les produits de la photosynthèse.
• La circulation de la sève est essentielle pour le transport de l'eau, des nutriments et des produits de la photosynthèse, soutenant la croissance.

💡 À retenir

Comprendre le mécanisme de transport de la sève est crucial pour saisir la nutrition et la croissance des feuilles.

📖 5. Respiration des feuilles par stomates

🔑 Notions clés & Définitions

• La différentiation florale :

  • On considère que la différentiation florale a commencé quand on peut faire la distinction morphologiquement entre un apex floral et un apex végétatif.

• Facteurs déterminant la fécondation : Ensemble des éléments influençant la fécondation, comprenant la croissance et la différenciation des organes reproducteurs ainsi que les conditions environnementales favorables à la pollinisation et à la fusion des gamètes.

📝 Points essentiels

• Les stomates sont des pores situés sur les feuilles permettant les échanges gazeux entre la plante et l'atmosphère.
• La respiration des feuilles par stomates permet l'entrée de dioxygène et la sortie de dioxyde de carbone.
• La densité et l'ouverture des stomates varient selon les espèces et les conditions environnementales.

💡 À retenir

Les stomates assurent les échanges gazeux essentiels à la respiration et contribuent à la régulation hydrique des feuilles par la transpiration.

📖 6. Classification des cépages

🔑 Notions clés & Définitions

• Asiatique : Possède un grand nombre d'espèces dont les plus importantes sont utilisées comme porte greffe ou pour l'obtention de porte greffe.
• Vitis vinifera : /G:Muscadiana (2n = S/G:Euvitis (2n

📝 Points essentiels

• Il existe 12 genres de vigne, le plus important étant le genre Vitis avec deux sous-genres principaux.
• Les cépages euro-asiatiques sont les plus adaptés à la production de raisin de table, de raisin sec ou de cuve.
• • Elle est assez résistante au froid et elle supporte la sécheresse et au calcaire et reprend facilement au bouturage et au greffage et elle comporte un grand nombre de cépages G 1 : Euro Asiatique 145 - Les espèces de ce groupe ne présentent pas un intérêt pour la production de raisin à l'exception de l'espèce vitis amurensis qui présente des petites grappes avec des baies sucrés et juteuses et le jus coloré peut être utilisé comme raisin de cuve et pour l'obtention de jus de raisin.

💡 À retenir

La classification des cépages repose sur des critères botaniques, géographiques et d'usage, notamment leur origine et leurs caractéristiques morphologiques.

📖 7. Classification selon la destination du produit

🔑 Notions clés & Définitions

• Pétiole : Diffère du cépage à un autre, peut être court, velu ou glabre, la couleur peut changer selon le cépage.
• Lobes : Divisions ou segments du limbe de la feuille, pouvant être entiers ou découpés.
• Exemple : Le chasselas, cardinal, 2 à 3 yeux.

📝 Points essentiels

• Les cépages sont classés selon la destination du produit : raisin de table, raisin de séchage, raisin de cuve, ou à double/triple fin.
• Les cépages de table sont destinés à la consommation directe, tandis que ceux de cuve sont utilisés pour la vinification.
• Certains cépages ont une double ou triple destination selon leur aptitude à différents usages.
• La classification selon la destination influence les pratiques culturales et la taille des vignes.

💡 À retenir

La destination du raisin oriente la classification des cépages, ce qui influence leur gestion culturale et leur utilisation.

📖 8. Bourgeon dans le coton

🔑 Notions clés & Définitions

• Débourrement : Phénomène végétatif résultant du gonflement du bourgeon, de l'écartement des écailles protectrices et de l'apparition de la bourre, marquant la reprise d'activité de la plante au printemps.
• Bourgeon dans : Stade phénologique où l'œil du bourgeon est gonflé, les écailles protectrices s'écartent et la bourre est très visible, facilement observable en vignoble.
• Elle est caractérisée : Une fécondation normale, les pépins se forment mais ils restent mous, leurs développement ne s'achève pas.

📝 Points essentiels

• Le stade 'bourgeon dans le coton' est caractérisé par un œil gonflé avec disparition de la bourre, facile à observer en vignoble.
• Le débourrement est influencé par la température, résultant de la somme des températures journalières dépassant un seuil de 12 à 14°C.
• Il résulte de la somme des températures journalières dépassant un certain seuil (12 à 14°C) et qui ont lieu à la fin de l’hiver et le début du printemps -C’est le démarrage.et il y a apparition d’une pointe verte - C’est la jeune pousse qui sera le futur rameau.
• L’œil est gonflé et les écailles s’écartent.

💡 À retenir

Le stade 'bourgeon dans le coton' est caractérisé par un œil gonflé avec disparition de la bourre, facile à observer en vignoble.

📊 Tableaux de Synthèse

Différences entre Pommier et Poirier

Caractéristique	Pommier	Poirier
Port	Fasciculé, sans racines principales	Pyramidal, racines dispersées
Racines	Absentes principales, racines fasciculées	Dispersées dans couches superficielles
Origine des racines	Végétative	Végétative
Type de racines	Fasciculé	Dispersées, racines superficielles

Classification des cépages et destination du produit

Critère	Cépages	Destination
Origine	Euro-asiatique, vitis vinifera	Raisin de table, de cuve, sec
Caractéristiques	Résistante au froid, supporte sécheresse, calcaire	Utilisation principale selon le cépage
Type de cépage	De table, de cuve, à double/triple usage	Utilisation directe, vinification, séchage

⚠️ Pièges & Confusions Fréquentes

1. Confusion entre racines adventives et racines de squelette.
2. Mélanger port pyramidal et port érigé.
3. Confondre la croissance en diamètre et en longueur des feuilles.
4. Confusion entre différentiation florale et différenciation organes reproducteurs.
5. Mélanger les types de bourgeons et leur rôle.
6. Confondre la circulation de la sève brute et élaborée.
7. Mélanger classification des cépages par origine et par usage.

✅ Checklist Examen

1. Revoir la différence entre racines principales et adventives.
2. Vérifier la morphologie du port du pommier et du poirier.
3. Étudier la classification des cépages selon leur origine.
4. Comprendre le rôle des stomates dans la respiration.
5. Maîtriser le cycle de débourrement et ses stades.
6. Savoir différencier sève brute et sève élaborée.
7. Connaître les critères de classification des cépages selon la destination.
8. Revoir la croissance des feuilles simples.
9. Étudier la différentiation florale.
10. Comprendre le mécanisme de circulation de la sève.
11. Se familiariser avec les différents types de bourgeons.
12. Revoir la classification des cépages par origine géographique.