Flashcards: Biochimie des glucides — 72 cards

Que sont les glucides en termes chimiques?

Des dérivés aldéhydes ou cétoniques d’alcools polyhydroxylés.

Comment les végétaux synthétisent-ils les glucides?

Par photosynthèse à partir du gaz carbonique et de l’eau.

Comment les animaux obtiennent-ils majoritairement les glucides?

Par l’alimentation.

Quelle est la solubilité des glucides dans l’eau?

Ils sont généralement très solubles dans l’eau.

Quelle est la solubilité des glucides dans les solvants apolaires?

Ils sont peu ou pas solubles dans les solvants apolaires.

Quelles fonctions assurent les glucides?

Source et réserve d’énergie, structure, constitution de l’ARN et de l’ADN, communication et reconnaissance cellulaires.

Combien d'unités osidiques contient un monosaccharide ?

Une seule unité osidique.

Combien d'unités osidiques contient un oligosaccharide ?

Entre 2 et 10 unités osidiques.

Qu'est-ce qui relie les unités osidiques dans les glucides ?

Des liaisons glycosidiques.

Que sont les glycoconjugués ?

Des chaînes glucidiques liées covalemment à peptides, protéines ou lipides.

Qu'est-ce qu'un monosaccharide ?

Un ose non hydrolysable en molécules plus simples.

Quelle est la formule brute générale des monosaccharides ?

C_n(H_2O)_n.

Qu'impose la fonction carbonyle pour qu'un ose soit un aldose ?

Être un aldéhyde en C1.

Qu'impose la fonction carbonyle pour qu'un ose soit un cétose ?

Être une cétone en C2.

Combien de carbones possèdent les trioses ?

3 carbones.

Combien de carbones possèdent les tétroses ?

4 carbones.

Combien de carbones possèdent les pentoses ?

5 carbones.

Combien de carbones possèdent les hexoses ?

6 carbones.

Sous quelle forme se trouvent majoritairement les aldotétroses en solution ?

Sous forme cyclique.

Quels types de cycles forment principalement les monosaccharides à 5 carbones en solution ?

Pyranose ou furanose.

Qu'est-ce qu'un énantiomère ?

Deux molécules images l’une de l’autre dans un miroir et non superposables.

Quels exemples illustrent les énantiomères chez les oses ?

Les formes D et L d’un ose.

Quelle formule donne le nombre de carbones asymétriques pour un aldose à n carbones ?

k = n - 2.

Quelle formule donne le nombre de carbones asymétriques pour un cétose à n carbones ?

k = n - 3.

Quel monosaccharide est dépourvu de carbone asymétrique ?

La dihydroxyacétone.

À quelle série n'appartient pas la dihydroxyacétone ?

Ni à la série D ni à la série L.

Quels aldoses produit l’addition successive d’un carbone selon Fischer ?

1 triose, 2 tétroses, 4 pentoses et 8 hexoses.

Quels cétoses produit l’addition successive d’un carbone selon Fischer ?

1 triose, 1 tétrose, 2 pentoses et 4 hexoses.

Qu’est-ce que des épimères en chimie des sucres ?

Deux sucres différant par la configuration d’un seul carbone asymétrique.

Par quoi diffèrent les épimères ?

Par la position d’un seul groupe OH.

Que sont les anomères d'un monosaccharide ?

Les formes α et β obtenues après création d'un nouveau carbone asymétrique lors de la cyclisation.

Quelle différence de position du OH hémiacétalique distingue α de β en Haworth ?

En α, le OH est en trans par rapport au CH2OH, en β il est en cis.

Qu'est-ce que la mutarotation ?

L'interconversion des anomères α et β via la forme linéaire de l'ose.

Quelle proportion représente la forme linéaire des monosaccharides à l'équilibre ?

Moins de 1 % des formes présentes en solution.

Comment se forment les acides aldoniques à partir des aldoses ?

Par oxydation du groupe aldéhyde en C1.

Quel est un exemple d'acide aldonique issu du glucose ?

L'acide gluconique.

Comment obtient-on les alditols à partir des aldoses ou cétoses ?

Par réduction du groupe carbonyle.

Quel alditol est issu du glucose ?

Le glucitol.

Comment se forment les désoxyoses ?

Par réduction d’un ou plusieurs groupes hydroxyles.

Quel désoxyose est formé par suppression d’un oxygène en C2 du ribose ?

Le désoxyribose.

Quelle fonction doit posséder un ose réducteur ?

Une fonction aldéhyde libre.

Que produit le test de Fehling sur un ose réducteur ?

Un précipité rouge brique à partir des ions Cu2+ bleus.

Qu'est-ce qu'un disaccharide ?

Deux monosaccharides unis par une liaison O-glycosidique covalente.

Quand un disaccharide est-il non réducteur ?

Quand les deux fonctions anomériques sont engagées dans la liaison.

Quand un disaccharide est-il réducteur ?

Quand une fonction anomérique reste libre.

Quelle est la composition et la liaison du maltose ?

Deux glucoses liés en α1-4.

Quelle est l'origine végétale du maltose ?

Il provient de la dégradation de l’amidon.

Quelle est la composition et la liaison du lactose ?

Galactose et glucose liés en β1-4.

Quelle est l'origine et la propriété réductrice du lactose ?

Il provient du lait et est réducteur.

Quelle est la cause principale de l'intolérance au lactose ?

Un déficit d’activité lactase.

Quelle différence principale existe entre homopolysaccharides et hétéropolysaccharides ?

Les homopolysaccharides ont un seul type d'ose, les hétéropolysaccharides plusieurs.

Quelle est la composition de l’amidon végétal ?

L’amidon est composé d’amylose linéaire en α1-4 et d’amylopectine ramifiée en α1-4 avec des branchements α1-6.

Où est principalement stocké le glycogène chez l’animal ?

Le glycogène est principalement stocké dans le foie et les muscles squelettiques.

Quelle liaison caractérise la cellulose ?

La cellulose est constituée de glucose lié en β1-4.

Quelle est la composition de la chitine ?

La chitine est un homopolysaccharide linéaire de N-acétylglucosamine β1-4.

Qu’est-ce qu’un glycosaminoglycane ?

C’est une chaîne osidique linéaire répétant un motif disaccharidique avec une hexosamine et un acide hexuronique ou galactose.

Quelles sont les propriétés de l’acide hyaluronique ?

C’est un glycosaminoglycane linéaire non sulfaté, très hydrophile, avec jusqu’à 50 000 répétitions disaccharidiques.

Quel rôle joue l’acide hyaluronique dans l’organisme ?

Il participe à l’hydratation, à la matrice extracellulaire et à la lubrification articulaire.

Qu'est-ce qu'une glycoprotéine ?

Une protéine liée covalemment à des chaînes oligosaccharidiques.

Où commence la N-glycosylation dans la cellule ?

Dans le réticulum endoplasmique.

Où a lieu la O-glycosylation ?

Uniquement dans l’appareil de Golgi.

Combien de liaisons glycosidiques comporte l’érythropoïétine ?

Trois N-glycosidiques et une O-glycosidique.

Que représente la fraction glucidique dans les protéoglycanes ?

Jusqu’à 95 % de la masse moléculaire.

Quel est le rôle des chaînes de chondroïtine sulfate dans l’agrécan ?

Elles fixent une grande quantité d’eau et amortissent les chocs.

Quelle est la structure du peptidoglycane ?

Des chaînes linéaires hétéropolysaccharidiques reliées par des chaînons peptidiques.

Comment les β-lactamines affectent-elles les bactéries ?

Elles inhibent la synthèse du peptidoglycane et provoquent la mort bactérienne.

Quelle relation exprime la loi de Biot entre rotation et anomères ?

La loi de Biot relie la rotation observée à la proportion des anomères par %α×[α] + %β×[β] = α_eq.

Quelle est la rotation spécifique de l’anomère α du D-glucopyranose ?

La rotation spécifique de l’anomère α est 112.

Quelle est la rotation spécifique de l’anomère β du D-glucopyranose ?

La rotation spécifique de l’anomère β est 18,7.

Quelle est la rotation à l’équilibre du D-glucopyranose ?

La rotation à l’équilibre est de 52,7°.

Quelle proportion d’anomère α contient la solution de D-glucopyranose ?

La solution contient 36 % d’anomère α.

Quelle proportion d’anomère β contient la solution de D-glucopyranose ?

La solution contient 64 % d’anomère β.