Introduction aux nutriments et biomolécules

1. 📌 L'essentiel

• Aliments : produits complexes issus de sources végétales ou animales, contenant biomolécules.
• Nutriments : molécules issues de la digestion, absorbables par l’intestin.
• Classification : macronutriments (glucides,ides, protides) et micronutriments (vitamines, minéraux).
• Macronutriments : besoins en grammes, essentiels pour l’énergie et la structure.
• Micronutriments : besoins en mg ou µg, indispensables en petites quantités.
• Lipides : saturés (liaisons simples), insaturés (liaisons doubles), essentiels (Oméga 3, 6).
• Eau : 60% du corps, répartie intracellulairement (40%) et extracellulairement (20%), rôle vital.
• Rôles fondamentaux : énergétique, structural, fonctionnel (enzymes, membranes).
• Vitamines : hydrosolubles (B, C), liposolubles (A, D, E, K).
• Minéraux : macroéléments (Calcium, Magnésium), oligoéléments (Fer, Zinc).

2. 🧩 Structures & Composants clés

• Aliment — produit contenant biomolécules variées.
• Nutriment — molécule digestible et absorbable.
• Glucides — oses (monomères), amidon et glycogène (polymères).
• Protides — acides aminés (monomères), protéines (polymères).
• Lipides — acides gras, triglycérides.
• Vitamines — hydrosolubles ou liposolubles.
• Minéraux — macroéléments et oligoéléments.
• Eau — solvant, transport, thermorégulation.