Omnivore — définition ?
Consomme aliments de toutes origines.
Végétarien — définition ?
Ne consomme pas de chair animale.
Végétalien — définition ?
N’utilise aucun produit d’origine animale.
Vigilance nutritionnelle — groupes concernés ?
Enfants, femmes enceintes, allaitantes.
Nutriments à surveiller en végétalisme ?
Vitamine B12, calcium, fer, iode, zinc.
Acides aminés essentiels — définition ?
Indispensables, apportés par l’alimentation.
Indice chimique — rôle ?
Mesure la teneur en acides aminés essentiels.
Complémentarité — but ?
Combiner aliments pour couvrir besoins en AAE.
Répartition macro — pourcentage glucides ?
40 à 55% de l’AET.
Répartition macro — pourcentage lipides ?
35 à 40% de l’AET.
Répartition macro — pourcentage protéines ?
10 à 20% de l’AET.
Fibres solubles — exemple ?
Carottes, figues sèches, haricots.
Fibres insolubles — exemple ?
Pain complet, lentilles, amandes.
Fer héminique — source principale ?
Produits carnés, plus facilement absorbé.
Vitamine C — rôle dans absorption du fer ?
Améliore l’absorption du fer non héminique.
Oléagineux — composition principale ?
Riches en lipides, vitamine E, protéines.
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1. Quel terme désigne une personne qui ne consomme pas de chair animale ?
2. Quel terme désigne une personne qui ne consomme que des produits d’origine non animale ?
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