Alergia alimentaria: Reacción adversa mediada por el sistema inmunológico a un alimento, generalmente a proteínas o haptenos (pequeñas moléculas que solo provocan respuesta inmunitaria cuando están unidas a una proteína transportadora) (BUENO SOTO, s.f.).
Proteínas y haptenos: Los desencadenantes principales de la alergia alimentaria. Las proteínas, por su peso molecular y estructura antigénica, son capaces de activar el sistema inmunológico, mientras que los haptenos, al unirse a proteínas mayores, se vuelven inmunogénicos (BUENO SOTO, s.f.).
Diferenciación entre alergia e intolerancia alimentaria: La alergia alimentaria implica una respuesta inmunitaria mediada por el sistema inmunológico, mientras que la intolerancia no participa del sistema inmunológico y se debe a alteraciones en el procesamiento del alimento o sus componentes (BUENO SOTO, s.f.).
1. ¿Qué significa la alergia alimentaria?
2. ¿Cuál es la proteína principal responsable de la alergia a la soja en niños con alergia a la leche de vaca?
3. ¿Cuál es el principal desencadenante de la alergia alimentaria según Bueno Soto?
Alergia alimentaria — definición?
Reacción inmunológica mediada por proteínas o haptenos.
Sensibilidad a alimentos — diferencia?
Reacción adversa sin participación inmunológica clara.
Alergia alimentaria — definición?
Reacción inmunitaria a proteínas o haptenos.
Sensibilidad a alimentos — diferencia?
No involucra respuesta inmunitaria.
Intolerancia alimentaria — causa?
Alteraciones en procesamiento de alimentos.
Alérgenos alimentarios — ejemplos?
Proteínas, haptenos, toxinas.
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