1. En France, quelle est la répartition approximative entre viande fraîche et charcuterie dans la consommation porcine ?
2. Quelle différence de consommation par habitant est indiquée entre la France et l’Allemagne pour la viande porcine ?
3. Quel est le poids vif standardisé d’un porc charcutier et son rendement de carcasse approximatif ?
Production porcine France — part ?
30% viande fraîche, 70% charcuterie
Production porcine Allemagne — part ?
50% viande fraîche, 50% charcuterie
Consommation par habitant France ?
Environ 35 kg
Consommation par habitant Allemagne ?
Environ 54 kg
Poids standard porc charcutier ?
Environ 122 kg de PV
Rendement carcasse ?
Environ 80%
Der Lernzettel deckt die wesentlichen Konzepte von Gestion intégrée de la filière porcine ab. Er ist nach Themen organisiert, um das Lernen und Merken zu erleichtern, mit wichtigen Definitionen, Erklärungen und Zusammenfassungen.
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