Test: Carbohidratos: clasificación y fuentes (21 preguntas)

Preguntas y respuestas del test

1. ¿Qué característica define mejor a los carbohidratos como nutrientes?

Son micronutrientes inorgánicos que regulan reacciones metabólicas específicas.
Son sustancias minerales que forman tejidos sin aportar energía.
Son compuestos orgánicos que aportan energía y pueden formar estructuras.
Son compuestos orgánicos que proporcionan vitaminas y elementos traza.

Son compuestos orgánicos que aportan energía y pueden formar estructuras.

Explicación

Los carbohidratos están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, aportan energía y también pueden cumplir funciones estructurales. Las vitaminas y los elementos traza son micronutrientes, pero no constituyen la definición de los carbohidratos.

2. ¿Cómo se clasifican estructuralmente los carbohidratos según el número de unidades de monosacáridos que contienen?

En almidones, azúcares simples y elementos traza.
En monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
En vitaminas, minerales y macronutrientes.
En pentosas, hexosas y proteínas.

En monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

Explicación

Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos según contengan una, entre dos y diez, o miles de unidades de monosacáridos. Las pentosas y hexosas describen tipos de monosacáridos, no la clasificación estructural completa.

3. ¿Cuál es la diferencia correcta entre una pentosa y una hexosa?

Una pentosa tiene seis carbonos y una hexosa tiene cinco.
Una pentosa contiene dos azúcares y una hexosa contiene tres.
Una pentosa tiene cinco carbonos y una hexosa tiene seis.
Una pentosa forma almidón y una hexosa forma glucógeno.

Una pentosa tiene cinco carbonos y una hexosa tiene seis.

Explicación

Las pentosas son monosacáridos de cinco carbonos, mientras que las hexosas contienen seis. El número de carbonos permite distinguirlas; sus funciones no se definen por formar almidón o glucógeno.

4. ¿Qué combinación describe correctamente la composición de los principales disacáridos?

Sacarosa: dos fructosas; lactosa: galactosa y fructosa; maltosa: dos galactosas.
Sacarosa: galactosa y fructosa; lactosa: dos glucosas; maltosa: fructosa y glucosa.
Sacarosa: dos glucosas; lactosa: fructosa y glucosa; maltosa: galactosa y glucosa.
Sacarosa: glucosa y fructosa; lactosa: galactosa y glucosa; maltosa: dos glucosas.

Sacarosa: glucosa y fructosa; lactosa: galactosa y glucosa; maltosa: dos glucosas.

Explicación

La sacarosa combina glucosa y fructosa, la lactosa combina galactosa y glucosa, y la maltosa está formada por dos moléculas de glucosa. Las demás combinaciones intercambian los componentes característicos de estos disacáridos.

5. ¿Qué consecuencia puede producir una insuficiencia de lactasa después de consumir lactosa?

La glucosa no puede ser utilizada por las células del organismo.
La fructosa deja de absorberse y se acumula en los músculos.
La sacarosa se transforma directamente en fibra alimentaria.
La lactosa no se desdobla adecuadamente y puede aparecer intolerancia.

La lactosa no se desdobla adecuadamente y puede aparecer intolerancia.

Explicación

La lactasa es necesaria para desdoblar adecuadamente la lactosa, por lo que su insuficiencia puede causar intolerancia a la lactosa. La deficiencia no bloquea el uso celular de la glucosa ni convierte la sacarosa en fibra.

6. ¿Qué relación entre almidón y glucógeno es correcta?

Ambos son reservas animales almacenadas principalmente en músculo e hígado.
Ambos son reservas vegetales presentes principalmente en cereales y tubérculos.
El almidón es reserva glucídica vegetal y el glucógeno es reserva glucídica animal.
El almidón es reserva glucídica animal y el glucógeno es reserva glucídica vegetal.

El almidón es reserva glucídica vegetal y el glucógeno es reserva glucídica animal.

Explicación

El almidón almacena glucosa en vegetales y se encuentra en cereales, tubérculos y legumbres, mientras que el glucógeno cumple esa función en animales y se almacena en músculo e hígado. Confundir sus organismos de reserva invierte precisamente esta distinción.

7. ¿Qué componentes corresponden a la fibra insoluble y cuáles a la fibra soluble?

Insoluble: fructosa y glucosa; soluble: galactosa y maltosa.
Insoluble: amilosa y amilopectina; soluble: glucógeno y sacarosa.
Insoluble: pectinas, gomas e inulina; soluble: celulosa, hemicelulosa y lignina.
Insoluble: celulosa, hemicelulosa y lignina; soluble: pectinas, gomas, mucílagos e inulina.

Insoluble: celulosa, hemicelulosa y lignina; soluble: pectinas, gomas, mucílagos e inulina.

Explicación

La fibra insoluble incluye celulosa, hemicelulosa y lignina, mientras que la soluble comprende pectinas, gomas, mucílagos e inulina. La amilosa y la amilopectina forman parte del almidón, no de esta clasificación de la fibra.

8. ¿Qué sucede con la fibra soluble durante la digestión?

Absorbe agua y puede formar geles, aunque la fibra alimentaria no es hidrolizable por el sistema digestivo.
Se hidroliza por completo en glucosa y se absorbe rápidamente en el intestino delgado.
Pierde agua durante la digestión y se transforma en almidón soluble.
Se convierte en glucógeno y se almacena principalmente en músculos e hígado.

Absorbe agua y puede formar geles, aunque la fibra alimentaria no es hidrolizable por el sistema digestivo.

Explicación

La fibra alimentaria no es hidrolizable por el sistema digestivo, y las fibras solubles pueden absorber agua y formar geles. Por ello no se comportan como azúcares digeribles que se convierten por completo en glucosa.

9. ¿Qué función cumple principalmente la glucosa en el cerebro, los eritrocitos y el músculo esquelético?

Aumenta directamente la síntesis de colesterol
Regula principalmente la absorción intestinal de calcio
Forma exclusivamente reservas de glucógeno
Actúa como combustible metabólico preferente

Actúa como combustible metabólico preferente

Explicación

La glucosa constituye el combustible metabólico preferente de esos tejidos y de otros órganos como el corazón, el hígado y el riñón. La formación de glucógeno es una función de reserva, no la función metabólica principal de la glucosa en estos tejidos.

10. ¿Qué diferencia distingue la función energética de la función de reserva de los carbohidratos?

La energética forma estructuras celulares y la de reserva sintetiza proteínas funcionales
La energética aporta combustible inmediato y la de reserva almacena glucosa como glucógeno
La energética almacena glucosa y la de reserva aporta combustible para la actividad celular
La energética regula la presión arterial y la de reserva favorece la absorción mineral

La energética aporta combustible inmediato y la de reserva almacena glucosa como glucógeno

Explicación

La función energética proporciona combustible inmediato, mientras que la función de reserva almacena glucosa en forma de glucógeno. La formación de estructuras corresponde a la función plástica o estructural, no a la función de reserva.

11. Durante un déficit de carbohidratos, ¿qué proceso permite al hígado y a la corteza renal producir glucosa a partir de proteínas o lípidos?

La digestión intestinal del glucógeno mediante enzimas pancreáticas
La neoglucogénesis mediante enzimas como la piruvato carboxilasa
La síntesis de glucógeno a partir de ácidos grasos en el tejido adiposo
La conversión directa de glucosa en triglicéridos mediante lipasas

La neoglucogénesis mediante enzimas como la piruvato carboxilasa

Explicación

La neoglucogénesis sintetiza glucosa durante el déficit glucídico a partir de proteínas o lípidos, con participación de enzimas como la piruvato carboxilasa y la glucosa-6-fosfatasa. La transformación de carbohidratos en triglicéridos se relaciona con el exceso de carbohidratos, no con la producción de glucosa durante un déficit.

12. Según el sistema de Atwater, ¿cuánta energía aportan los carbohidratos por cada gramo?

7 kcal
2 kcal
9 kcal
4 kcal

4 kcal

Explicación

El sistema de Atwater asigna a los carbohidratos un aporte energético de 4 kcal por gramo. La cantidad en gramos de un alimento expresa masa y no determina directamente su aporte energético.

13. En una dieta equilibrada, ¿qué combinación refleja las recomendaciones para los carbohidratos totales y los azúcares simples?

50–60 % de carbohidratos totales y menos del 10 % de azúcares simples
60–70 % de carbohidratos totales y cerca del 30 % de azúcares simples
10 % de carbohidratos totales y 50–60 % de azúcares simples
30–40 % de carbohidratos totales y menos del 20 % de azúcares simples

50–60 % de carbohidratos totales y menos del 10 % de azúcares simples

Explicación

Los carbohidratos deben aportar entre el 50 y el 60 % de la energía total, mientras que los azúcares simples deben mantenerse por debajo del 10 %. El límite del 10 % se refiere a los azúcares simples, no al conjunto de carbohidratos.

14. ¿Cuándo se considera que una persona cumple el criterio del síndrome metabólico?

Cuando combina triglicéridos elevados con una ingesta insuficiente de carbohidratos
Cuando presenta una cintura elevada junto con cualquier síntoma digestivo persistente
Cuando presenta al menos tres criterios entre alteraciones de cintura, lípidos, presión arterial o glucosa
Cuando tiene glucosa en ayunas elevada sin otras alteraciones cardiovasculares

Cuando presenta al menos tres criterios entre alteraciones de cintura, lípidos, presión arterial o glucosa

Explicación

El síndrome metabólico requiere al menos tres criterios entre cintura elevada, triglicéridos elevados, HDL reducido, tensión arterial elevada y glucosa en ayunas elevada. Una sola alteración, como la hiperglucemia aislada, no basta para cumplir este requisito.

15. ¿Qué son los cereales desde el punto de vista botánico y cuáles son dos de los más utilizados?

Son frutos maduros y desecados de gramíneas, como el trigo y el arroz
Son raíces engrosadas de plantas herbáceas, como la patata y la yuca
Son tallos subterráneos de gramíneas, como la cebada y el centeno
Son semillas oleaginosas de leguminosas, como la soja y las habas

Son frutos maduros y desecados de gramíneas, como el trigo y el arroz

Explicación

Los cereales son frutos maduros y desecados de las gramíneas, y entre los más utilizados se encuentran el trigo y el arroz. La patata y la yuca son tubérculos, mientras que la soja y las habas pertenecen a las legumbres.

16. ¿Qué diferencia nutricional y estructural existe entre un cereal refinado y uno integral?

El refinado mantiene todas las capas del grano; el integral elimina el salvado durante la molienda
El refinado aumenta la fibra y la vitamina B1; el integral conserva principalmente el núcleo amiláceo
El refinado conserva la aleurona y el germen; el integral elimina la cubierta fibrosa del grano
El refinado pierde salvado y parte de la fibra y la vitamina B1; el integral conserva el grano entero

El refinado pierde salvado y parte de la fibra y la vitamina B1; el integral conserva el grano entero

Explicación

El refinado elimina el salvado y parte de la fibra y la vitamina B1, mientras que el integral conserva el grano entero, incluida la aleurona, el germen y el núcleo amiláceo. Por ello, atribuir al cereal refinado la conservación de todas las capas invierte la diferencia fundamental entre ambos.

17. ¿Qué puede incluir la definición de fruta según el Código Alimentario Español?

Raíces, tallos y hojas con independencia de su madurez
Frutos, inflorescencias, semillas o partes carnosas maduras
Órganos verdes de hortalizas destinados al consumo
Plantas herbáceas hortícolas comestibles crudas o cocinadas

Frutos, inflorescencias, semillas o partes carnosas maduras

Explicación

La fruta comprende frutos, inflorescencias, semillas o partes carnosas de órganos florales que han alcanzado la madurez y son aptas para el consumo. La descripción de los órganos verdes corresponde a las verduras, no a la definición general de fruta.

18. ¿Qué diferencia nutricional distingue generalmente a las frutas de las verduras?

Las verduras aportan más azúcares simples que las frutas
Las frutas suelen aportar más glúcidos que las verduras
Las frutas contienen menos agua que las verduras maduras
Las verduras carecen de fibra, vitaminas y minerales relevantes

Las frutas suelen aportar más glúcidos que las verduras

Explicación

Las frutas aportan glúcidos simples junto con vitaminas, fibra, agua, minerales y antioxidantes, y las verduras suelen tener menor contenido glucídico. Las verduras también pueden aportar fibra, vitaminas, minerales y agua.

19. ¿Cómo se clasifica el tomate desde los puntos de vista botánico y nutricional?

Es una fruta botánicamente y una verdura nutricionalmente
Es una hortaliza botánicamente y un cereal nutricionalmente
Es una verdura botánicamente y una fruta nutricionalmente
Es una semilla botánicamente y una legumbre nutricionalmente

Es una fruta botánicamente y una verdura nutricionalmente

Explicación

El tomate es un fruto desde el punto de vista botánico, pero se clasifica como verdura atendiendo a su uso y consideración nutricional. Las demás combinaciones invierten o sustituyen estas clasificaciones.

20. ¿Por qué se considera que el azúcar aporta calorías vacías?

Porque está formado sobre todo por fibra y proporciona escasa energía
Porque contiene glucosa y fructosa libres junto con minerales abundantes
Porque contiene principalmente sacarosa y aporta muy poca fibra y sales minerales
Porque combina harinas, grasas y azúcares con un contenido variable de cacao

Porque contiene principalmente sacarosa y aporta muy poca fibra y sales minerales

Explicación

El azúcar está compuesto aproximadamente por un 99 % de sacarosa y apenas aporta fibra o sales minerales, por lo que proporciona energía con pocos nutrientes adicionales. La presencia de glucosa y fructosa libres describe principalmente a la miel, no al azúcar.

21. ¿Por qué se recomienda consumir ocasionalmente el azúcar, la bollería y el chocolate?

Porque su composición vegetal dificulta la digestión de vitaminas y minerales
Porque su aporte de agua disminuye la densidad energética de la dieta
Porque su contenido de fibra puede reducir la absorción de todos sus nutrientes
Porque su consumo excesivo se asocia con obesidad, caries y otras patologías

Porque su consumo excesivo se asocia con obesidad, caries y otras patologías

Explicación

El consumo excesivo de estos productos se relaciona con obesidad, caries, enfermedades cardiovasculares, dislipemia y otras patologías, por lo que se aconseja limitar su frecuencia. La fibra, el origen vegetal y el aporte de agua no son la razón indicada para esta recomendación.

Repasa con flashcards

Memoriza las respuestas con 61 flashcards de Carbohidratos: clasificación y fuentes.

¿Qué elementos forman los carbohidratos?

Carbono, hidrógeno y oxígeno.

¿Qué función principal tienen los carbohidratos en el organismo?

Aportan energía.

¿En qué alimentos se encuentran principalmente los carbohidratos?

En cereales, frutas, verduras, legumbres, leche y productos lácteos.

Ver las flashcards →

Profundiza con el resumen

Lee el resumen completo de Carbohidratos: clasificación y fuentes.

Ver el resumen →

Cursos similares

Ingredientes internos de los cosméticos

Cosméticos: etiquetado y regulación

Estado del mundo y sostenibilidad

Glúcidos: estructura y funciones

Investigación educativa y paradigmas

Educación y teoría de la educación

Haz tus propios test

Sube tus apuntes y la IA te genera preguntas tipo test con corrección en 30 segundos.

Generador de test