Facteurs limitant la FML
SO2 libre ≥10 mg/L ou SO2 total ≥100 mg/L
Maîtrise du SO2 et thermique
Éviter le refroidissement, maintenir 15–20°C
Metti alla prova le tue conoscenze con 4 domande su Facteurs et stratégies pour déclencher la FML.
1. À partir de quelle teneur en SO2 libre les bactéries lactiques sont-elles gênées ?
2. Quel est le principal levier pour favoriser le déclenchement de la FML ?
Ripassa il corso completo nella scheda di revisione per Facteurs et stratégies pour déclencher la FML.
Vedi la scheda di revisione →Importa il tuo corso e l'AI genera flashcard in 30 secondi.
Generatore di flashcard