Flashcards: Nutrition végétarienne et végétalienne — 16 cartões

Omnivore — définition ?

Consomme aliments de toutes origines.

Végétarien — définition ?

Ne consomme pas de chair animale.

Végétalien — définition ?

N’utilise aucun produit d’origine animale.

Vigilance nutritionnelle — groupes concernés ?

Enfants, femmes enceintes, allaitantes.

Nutriments à surveiller en végétalisme ?

Vitamine B12, calcium, fer, iode, zinc.

Acides aminés essentiels — définition ?

Indispensables, apportés par l’alimentation.

Indice chimique — rôle ?

Mesure la teneur en acides aminés essentiels.

Complémentarité — but ?

Combiner aliments pour couvrir besoins en AAE.

Répartition macro — pourcentage glucides ?

40 à 55% de l’AET.

Répartition macro — pourcentage lipides ?

35 à 40% de l’AET.

Répartition macro — pourcentage protéines ?

10 à 20% de l’AET.

Fibres solubles — exemple ?

Carottes, figues sèches, haricots.

Fibres insolubles — exemple ?

Pain complet, lentilles, amandes.

Fer héminique — source principale ?

Produits carnés, plus facilement absorbé.

Vitamine C — rôle dans absorption du fer ?

Améliore l’absorption du fer non héminique.

Oléagineux — composition principale ?

Riches en lipides, vitamine E, protéines.