Flashcards: Aliments nutriments et biomolécules — 44 cards

Qu'est-ce qu'un aliment ?

Une substance complexe ingérée pour fournir énergie et matériaux à l'organisme.

Qu'est-ce qu'un nutriment ?

Une molécule ou ion issu de la digestion, utilisable par l'organisme.

Quels nutriments sont nécessaires en grande quantité ?

Les macronutriments.

Quels nutriments sont nécessaires en petites quantités ?

Les micronutriments.

Quels sont les macronutriments ?

Les glucides, lipides et protides.

Quels nutriments contiennent du carbone ?

Les nutriments organiques.

Quels nutriments ne contiennent pas de carbone ?

Les nutriments minéraux ou inorganiques.

Quels exemples de nutriments organiques sont cités ?

Glucose, acides aminés, vitamines et acides gras.

Combien de familles d'aliments existe-t-il selon leurs caractéristiques nutritionnelles ?

Sept familles d'aliments.

Quelles sont les sept familles d'aliments ?

Lait et produits laitiers, viandes-poissons-œufs, matières grasses, fruits et légumes frais, légumes secs-céréales-féculents, sucres et produits sucrés, boissons.

Que fournissent le lait et les produits laitiers ?

Des protéines animales, des lipides, du calcium et de la vitamine B.

Quels nutriments apportent les matières grasses ?

Des lipides et les vitamines liposolubles A, D, E et K.

Quels nutriments apportent les fruits et légumes frais ?

Des fibres, de la vitamine C et des glucides à assimilation rapide.

Quels nutriments apportent les légumes secs, céréales et féculents ?

Des glucides à assimilation lente et des protéines végétales pour les légumes secs.

Qu'est-ce qu'une biomolécule ?

Une molécule du vivant avec au moins deux atomes liés et composée de CHONPS.

Quelles sont les quatre grandes familles de biomolécules ?

Protides, lipides, glucides et acides nucléiques.

De quoi sont constitués les protides ?

D'acides aminés.

De quoi sont constitués les glucides ?

D'oses.

Qu'est-ce qu'un polymère ?

Une grande molécule formée par l'enchaînement de monomères.

Qu'est-ce qu'un homopolymère ?

Un polymère avec un seul type de monomères.

Qu'est-ce qu'un hétéropolymère ?

Un polymère avec plusieurs types de monomères.

Quelle est la fonction du glycogène hépatique dans l'organisme ?

Il constitue une réserve de glucose pour l’ensemble de l’organisme.

À quoi sert le glycogène musculaire pendant l'exercice ?

Il est une réserve de glucose utilisée uniquement par les muscles concernés.

Qu'est-ce qu'une protéine ou un peptide ?

Un polymère constitué par l’enchaînement d’acides aminés.

Combien d'acides aminés forment les protéines ?

Il existe 22 acides aminés formant les protéines.

Comment la diversité des protéines est-elle produite ?

Par l’enchaînement différent des acides aminés.

Quelle est la quantité approximative de protéines dans le corps humain ?

Environ 10 kg chez l’être humain.

Quelle est la fonction principale des protéines dans les cellules ?

Elles assurent des fonctions de structure, de transport et de réaction chimique.

Quelle est la biomolécule la plus abondante dans les cellules ?

Les protéines sont les biomolécules les plus abondantes.

Qu'est-ce qu'un triglycéride ?

Une molécule composée d’un glycérol lié à trois acides gras.

Quelle est la principale réserve énergétique humaine dans les adipocytes ?

Les triglycérides.

Pourquoi les triglycérides sont-ils une source d'énergie pour les cellules ?

Parce que leur hydrolyse libère des acides gras utilisables.

Quels lipides sont présents dans les membranes plasmiques ?

Le cholestérol et les phospholipides.

Combien d'acides gras possèdent les phospholipides ?

Deux acides gras.

Quelles propriétés ont les phospholipides ?

Ils sont à la fois hydrophiles et hydrophobes.

Quelle est la propriété générale des lipides par rapport à l'eau ?

Ils sont globalement hydrophobes et insolubles dans l’eau.

Qu'est-ce qu'une vitamine ?

Un composé organique nécessaire en petite quantité.

Quelles vitamines sont hydrosolubles ?

Les vitamines B et C.

Quelles vitamines sont liposolubles ?

Les vitamines A, D, E et K.

Quel rôle joue le fer parmi les minéraux ?

Il intervient dans le transport du dioxygène.

Quelle proportion du poids corporel représente l'eau ?

Environ 60 % du poids corporel.

Comment se répartit l'eau corporelle ?

Entre les liquides intracellulaires et extracellulaires.

Quels facteurs influencent la teneur en eau du corps humain ?

L'âge, le sexe et le poids.

Quel rôle chimique joue l'eau dans les réactions d'hydrolyse ?

Elle agit comme réactif chimique en coupant une molécule par addition d'eau.